Svetovno znani "Olivier" je solata s svetovno zgodovino in nacionalnim poklicem. Prednosti užitnega "simbola" novega leta so njegova sitost, enostavnost priprave, dostopnost izdelkov in številne različice recepta ter odličen okus. Vendar pa ga številne gospodinje pogosto zamenjajo z drugo jedjo - solato, imenovano "Zima". Zakaj so ti prigrizki tako podobni, ali obstaja razlika v njihovi pripravi in sestavi?
Neizkušeni kuharji pogosto zamenjajo solate "Olivier" in "Winter", saj jih štejejo le za sorte ene jedi ali pa celo ne vidijo razlike v sestavi sestavin. Glede na sitosti, način kuhanja in okus so si te poslastice nekoliko podobne - vsebujejo meso ali klobase, jajca, krompir, kumare. Pravi gurmani pa lahko takoj vidijo razliko, pri čemer opazijo razlike v klasičnem receptu in njegovih različnih variacijah. Torej, kakšne so podobnosti in razlike med dvema nenavadno apetitnimi in visokokaloričnimi solatami?
Opis, sestava in okus jedi, podobnosti in razlike
Preden izberete izdelke in doma naredite obilno solato s klobaso, krompirjem, kuhanimi jajci in kumarami po preprostem receptu, se morate odločiti za njeno pravo ime. Zmeda predjedi je zelo enostavna, obstaja pa nekaj trikov, kako se ne zapletati, ko okušate jed, ki jo je na zabavi pripravila pridna gospodinja. Gre za sestavo in okus solate "Winter" in "Olivier", ki imata, čeprav so si podobni, svoje edinstvene razlike.
Običajni (klasični) recept "Olivier" je bil v Franciji prvotno pripravljen le z ocvrtimi lešnikovimi mešanicami, pomešanimi s kuhanim krompirjem, svežimi kumaricami, kaparji in olivami. Preliv je bila lahka provansalska omaka, ki je bila takrat skrivnostna ali provansalska. Vrh je bil okrašen z vratovi rakov, koščki zamrznjenega želeja, imenovanega lanspeak, in listi kopra. Takšni sestavi je težko reči preprosto - to možnost so si lahko privoščili le premožni ljudje in ne gospodinje.
"Zimska" solata je analog poletne "Olivier", razlikuje se po tem, da namesto svežih kumaric uporabljajo vložene, kuhano klobaso pa običajno nadomestimo s piščancem ali mesom. Ta recept se v hladni sezoni, ko sveže kumare in zelenice niso poceni, izkaže za bolj zadovoljivega in proračunsko prijaznega. Ti dve jedi se po okusu ne razlikujeta veliko, vendar je razlika vseeno opazna, še posebej, če dodamo nove sestavine, kot so piščanec, olive, svež paradižnik in celo šampinjoni.
Tej jedi težko rečemo enostavno, oba obilna prigrizka vsebujeta dovolj kalorij tudi v eni porciji. In če se ne morete upreti in prositi za dodatek, lahko prekinete vse diete zaradi visoke kaloričnosti klobas, majoneze in krompirja.
Klasičen recept "Olivier" in različne različice
Večini Rusov znan "Olivier" lahko pripravimo tako s kuhano, prekajeno klobaso kot šunko ali kuhano govedino. Kumare pa naj bodo samo sveže. Klasična poletna različica vsebuje naslednje sestavine (razmerja lahko enostavno spremenite po svojih željah):
- srednje velik kuhan krompir - 4 gomolji;
- piščančja jajca (kuhana) - 5 kosov;
- sveže kumare - 2-3 kosi (odvisno od velikosti);
- kuhana klobasa brez maščobe - 400 g;
- konzervirani grah - majhen kozarec;
- zelena čebula s perjem - kup;
- zelena kopra - majhen kup;
- majoneza "provansalska" ali "klasična" za preliv.
Številne gospodinje so priljubljene pri takšnih različicah "Olivierja":
- dodajanje kuhanega korenja in svežega paradižnika;
- zamenjava zelene čebule s čebulo;
- uporaba vloženih kumar v odsotnosti svežih;
- dodajanje mesa, šunke klobasam;
- izjema od recepta za krompir, grah.
Prvotna sestava solate "Winter" in njene nenavadne različice
"Zimsko" solato v katerem koli letnem času je enostavno pripraviti, izdelke uporabljamo najpreprosteje na voljo doma in v kateri koli bližnji trgovini. Najpogostejša možnost med gospodinjami je naslednji recept, ki vsebuje:
- kuhan krompir - 5-6 kosov;
- kuhano korenje - 2 kosa;
- kuhana jajca - 6 kosov;
- vložene kumare - 2-3 kosi;
- kuhana govedina ali jezik - 400 g;
- konzervirani grah - majhen kozarec;
- čebula - ena glava;
- majoneza za dresing.
Po želji dodajte:
- svež koper;
- zelena čebula s perjem;
- 2 žlici limoninega soka in žlička gorčice, začinite z majonezo, da dobite slano omako za dresing.
Vsi izdelki so narezani na enake majhne kocke, zelenjava je drobno sesekljana, začinjena z majonezo ali domačo omako. "Zimsko" solato postrežemo v stekleni prozorni skledi za solato, okrašeno z grahom, rezinami kumar, korenčkovimi zvezdicami za praznično mizo.
Nekateri eksperimentatorji se recepta ne držijo natančno, spreminjajo razmerja in dodajajo celo nenavadne izdelke po okusu:
- rahlo slani losos;
- ocvrte gobe;
- sveža zelenjava (vitaminska različica "Zima");
- kaviar;
- klobase, šunka, salame;
- kuhana svinjina;
- krekerji.
V zvezi s tem se "Zimska" solata po okusu in sestavi pogosto spremeni v "Stolichny", "Moscow", "Kupecheskiy", vendar jo večina še vedno imenuje znano ime "Olivier".
Primeri oblikovanja praznične mize s fotografijo
Da bi praznična solata "Zima" ali novoletni "Olivier" takoj pritegnila pozornost gostov s svojim apetitnim videzom, je vredno pripraviti zanimiv dizajn jedi. Doma lahko vrh okrasite s katerim koli izdelkom - zelenim grahom, koruzo, sesekljanim perjem čebule, majonezno mrežo. Nenavadna oblika prigrizka bo videti še bolj izvirno - v obliki prašiča ali ure, klobuka Monomakh, tobogana, božičnega venca.
Spodaj so fotografije, kako lahko na preprost način okrasite navadne solate, tako da so videti okusne, okusne in zelo lepe.
Tistim, ki dvomijo, ali so bili izdelki kupljeni za glavno novoletno solato v državi, bo spodnji videoposnetek pomagal določiti sestavine, vsebnost kalorij in način priprave.
