Testo v tem receptu spominja na listnat kvas, vendar ga je veliko lažje pripraviti, vendar bo za pripravo potreben čas. Zato ga lahko po želji naredite vnaprej in do uporabe shranite v zamrzovalniku.
Potrebno je
- Za test:
- - 60 ml vode;
- - 2 žlički suhega kvasa;
- - 120 ml mleka;
- - jajce;
- - 50 g sladkorja;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - 300 g moke;
- - 200 g masla
- Za malinov nadev:
- - 300 g svežih (zamrznjenih) malin;
- - 40 g sladkorja;
- - žlica vode;
- - 2 žlički škroba
- Za glazuro:
- - 120 g sladkorja v prahu;
- - žlička vanilijevega ekstrakta;
- - 2 žlici smetane (mleka)
- Za peko:
- - jajce;
- - 30 ml mleka
Navodila
Korak 1
Za testo segrejte vodo na 36-38 ° C, dodajte kvas in premešajte. Pustite nekaj minut, dokler se ne pojavi penast pokrovček. Nato vlijemo mleko, damo jajce, sladkor, sol. Mešanico mleka in jajc temeljito premešajte.
2. korak
Ohlajeno maslo zmeljemo, zdrobimo s presejano moko v grobe drobtine. Mešanico mleka in jajc združite z mešanico moke in nežno premešajte, da postane gladka. Testo bo izšlo z opaznimi koščki masla.
3. korak
Po zavitju testa v plastično folijo hladite 4 ure (lahko čez noč). Naredite malinov nadev. Maline in sladkor združite v ponvi, segrevajte na zmernem ognju, dokler maline ne postanejo mehke in sokove, približno 4-5 minut.
4. korak
V neprestano mešanje vlijemo škrob, razredčen z vodo, zavremo. Nadaljujte s kuhanjem približno 3 minute. Polnjenje shranite v hladilniku. Testo položite na pomokano površino in ustvarite majhen kvadrat.
5. korak
Valjak potresemo z moko in testo razvaljamo v pravokotnik s stranicami približno 20 * 35 cm. Testo bo lepljivo, zato boste morali med valjanjem dodati malo moke. Pravokotnik testa zložite v 3 plasti.
6. korak
Mentalno delite pravokotnik na 3 dele, zložite en rob proti sredini in ga pokrijte na vrhu z drugim robom.
Testo spet razvaljamo v pravokotnik, ga zložimo na enak način. Postopek valjanja in zlaganja ponovite trikrat.
7. korak
Zavito, zračno luskasto testo postavite v hladilnik za vsaj 30 minut (ali čez noč). Ohlajeno testo razdelite na 2 dela - enega pustite v hladilniku, drugega pa lahko razvaljate neposredno na pergamentu v pravokotnik s stranicami 15 * 30 cm.
8. korak
Nato pravokotnik miselno razdelite na 3 dele. Na obeh straneh naredite prečne reze (trakove), srednji del pa pustite nedotaknjen.
9. korak
Na sredinsko polovico položite malinov nadev. Polnjenje prekrijemo s trakovi testa, ki jih izmenično prekrivamo in tako rekoč spletemo pigtail.
10. korak
Torej dopolnite drugo pletenico. Torte pustite vzhajati na toplem 20-30 minut. Pečico segrejte na 200 ° C. Jajce pretresite z mlekom, aromatizirajte vrh izdelkov. Pečemo v pečici 15-16 minut, dokler ne porjavi.
11. korak
Pripravite zaledenitev. V posodo presejte sladkor v prahu, zmešajte z vaniljevim ekstraktom in žlico smetane. Preostalo smetano dodamo malo, dokler ne dosežemo želene debeline glazure.
12. korak
Pri serviranju pletenice prelijemo z glazuro.
