Doma pečen kruh je lahko okusen in zdrav. Ena izmed sestavin, zaradi katere bo kruh bolj hranljiv, so otrobi. Ta izdelek je koristen za bolnike z diabetesom mellitusom, vsebuje vitamine za rast in odstranjuje alergene iz telesa. Poleg tega otrobi pomagajo pri prebavi in stabilizaciji teže.
Potrebno je
-
- pšenična moka 1 s. 630 g;
- gobasti kvas 20 g;
- pšenični otrobi 25 g;
- sončnična semena 5 g na preliv;
- sladkor 5 g;
- sol 12 g;
- med 5 g;
- mleko 190 g;
- maslo 50 g;
- voda - približno 200-250 ml.
Navodila
Korak 1
Zmešajte 20 g kvasa in 70 ml tople vode. Dodamo 5 g sladkorja, premešamo in postavimo za 20 minut na toplo.
2. korak
Za večjo poroznost moko temeljito presejte, nato pa jo zmešajte z otrobi. Mleko segrejte na temperaturo 35-40 stopinj, ko se dovolj ogreje, v njem raztopite sol in med. Maslo segrejemo na sobno temperaturo. V skledo z moko in otrobi dodajte mleko in kvas. Testo gnetemo vsaj 20 minut. Ko je testo dovolj zameseno, dodamo maslo. Če se testo drži rok, dodajte malo moke.
3. korak
Posodo pokrijemo s testom, pustimo, da fermentira pri sobni temperaturi 3,5 ure. Prepričajte se, da ni prepiha. Po eni uri po začetku fermentacije testo nežno pregnetemo, po drugi uri ponovimo ta postopek.
4. korak
Ko je testo končano, oblikujte zvitek. Daj ga v pekač, predhodno namaži in štruco z maslom. Kruh naj v kalupu sedi 50 minut pri temperaturi 30 stopinj, zaradi česar naj se testo podvoji. Nato skorjo bodočega kruha poškropite z vodo in potresite s semeni.
5. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Kruh postavimo v pečico in pečemo pri tej temperaturi 40 minut.
6. korak
Ko je kruh pripravljen, ga za nekaj minut namočite v vročo vodo, nato pa ga takoj ponovno postavite v pečico, da se posuši. Tako bo iz otrobov mogoče dobiti največjo količino hranil in sladkih snovi. Kruh shranite na hladnem.
