Ta jed, polnjena z gobami in sirom mocarela, bo preprosto imela osupljivo aromo z začinjenimi zelišči, najboljša rešitev pa bi bil svež timijan.
Za pripravo polnjenih puranjih prsi z gobami in sirom mocarela potrebujete naslednji nabor sestavin:
- svež timijan;
- puranje prsi (520 g);
- sveže iztisnjen sok iz polovice limone;
- sveže mlet piment in črni poper (po vaši presoji);
- srednje veliko korenje (2 kosa);
- jedilna sol;
- zelenjavna juha (210 ml);
- sir mocarela (1 paket);
- kraljevi šampinjoni (210 g);
- hladno stisnjeno oljčno olje (1 žlica. žlica);
- majhne bučke (4 kosi);
- šalotka (2 čebuli).
Z zelo ostrim in precej tankim kuhinjskim nožem v puranje prsi zarežemo žep, nato meso solimo in začinimo s poprom. Po obdelavi vse bučke in šampinjone narežemo na dovolj majhne kocke, nato olupljeno šalotko nasekljamo. Najprej dajte sir mocarela v cedilo, nato pa ga zelo drobno narežite na kocke in ga zmešajte s sesekljano zelenjavo.
Nasekljano šalotko (1 žlico) odstavite v ločeni krožnik, začinite mešanico sira in zelenjave, jo dajte v žep, zarezan v prsih, pritrdite z zobotrebci ali kulinaričnimi nabodali.
V ponvi z debelim dnom segrejte oljčno olje v zahtevani količini, na njem dobro prepražite polnjena puranja prsa. V ponev dodajte juho, dušite pri zaprtem pokrovu dvajset minut. Zelo drobno nasekljamo bučke, nasekljamo tudi korenje in šampinjone. Na prsi dodamo šalotko in sesekljano zelenjavo, še enkrat začinimo, ponovno pokrijemo in dušimo petnajst minut.
Kuhane polnjene puranje prsi položimo na krožnik in postavimo na toplo. Dušeno zelenjavo dodatno začinite s sveže mletim poprom, kuhinjsko soljo, svežim timijanom in sveže iztisnjenim limoninim sokom.
