Kotleti so ena izmed najbolj priljubljenih jedi v skoraj vsaki ruski družini. Vsaka gospodinja ima pri pripravi te jedi svoje skrivnosti, receptov za kotlete pa je veliko. Lahko jih pripravimo tako iz mletega mesa kot zelenjave. Kotleti Pozharskie so narejeni iz piščančjega mesa. Od kod to ime, ni natančno znano. Nekateri verjamejo, da je njihovo ime povezano s princem Pozharsky, drugi predlagajo, da so kotleti poimenovani po ženi lastnice gostilne Darie Evdokimovne Pozharskaya. Kako kuhati takšne kotlete?
Potrebno je
-
- 400 - 500 g piščančjega fileja ali prsi;
- 10% smetana;
- kos belega kruha ali štruce;
- sol
- poper;
- jajce;
- krušne drobtine (moka);
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Piščanca (prsa ali file) spustite skozi mlin za meso. Če želite, da so kotleti mehki in sočni, hlebček za 10 - 15 minut prelijte z 10% smetano, nato stisnite in dodajte mletem mesu. V mešanico stepemo jajce, dodamo sol, poper in druge začimbe. Vse sestavine dobro premešajte. Med mešanjem občasno dodajte žlico hladne vode. Mleto meso gnetemo, dokler se ne začne luščiti s skledice in iz rok.
2. korak
Majhne koščke ločite od glavne mase mletega mesa. Vsak kos oblikujte v tortiljo, na katero položite malo masla. Nato v to tortiljo zavijte maslo. Kotletu dajte podolgovato, podolgovato obliko. Potopite v beljak in povaljajte v drobtinah ali moki.
3. korak
Kolačke položite v dobro ogreto ponev. To je potrebno, da kotlet takoj porjavi in se oblikuje skorja, ki bo preprečila odtekanje rastlinskega olja. Kolačke prepražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Da se znebite odvečne maščobe, lahko na papirnate brisače položite ognjene kotlete, ki bodo vsrkali ves odvečni.
4. korak
Pripravljene kotlete za lepoto lahko potresemo s sesekljanimi zelišči. Za prilogo lahko postrežete kuhan krompir, pire krompir, riž, dušeno zelenjavo itd.
