Za svinjske kotlete je bolje uporabiti ledja. Ko izbirate meso, se prepričajte, da je okoli njega plast maščobe, debela vsaj 0,5 cm, navsezadnje je meso v ledju precej pusto, zato takšna plast maščobe kotletom doda več sočnosti.
Potrebno je
- Za dve porciji:
- - 400 g svinjskega hrbta ali 2 pripravljeni kotleti;
- - 5 strokov česna;
- - 1 apno;
- - 1/4 šopek cilantra;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- - 1 st. žlica ocvrte kumine, semena koriandra;
- - mleti črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
V mlinčku za kavo zmešajte grobo zmlet koriander in ocvrta semena kumine z 1 žlico. žlica oljčnega olja. Česen olupite in nasekljajte, ali pa uporabite česen. Mešanici dodajte česen.
2. korak
Košček hrbta prerežite na polovico, vsak kos dobro premagajte. Potresemo s črnim poprom in soljo. Lahko kupite že pretepene kose mesa.
3. korak
Kotlete na obeh straneh dobro namažite z mešanico masla in začimb.
4. korak
Olje segrejte v ponvi. Olje naj začne kaditi, nato svinjske kotlete položite v ponev, pražite na zmernem ognju 5-8 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave.
5. korak
Apno narežite na kline, položite na krožnike, grobo sesekljajte cilantro. Pripravljene kotlete položite na apneno ploščo, okrasite z zelišči. Postrezite takoj. Kuhan krompir in katera koli zelena solata sta primerna kot priloga k svinjskim kotletom.
