Sredi gobarske sezone morate pohiteti, da pripravite kozarce za zimo s temi mariniranimi in soljenimi darili narave. In čeprav so police polne podobnih izdelkov, bodo gobe, nabrane z lastnimi rokami, vedno bolj okusne. Mimogrede, tudi bolj koristen je, ker kemije zagotovo ne boste dali v ohranitev.
Potrebno je
- Za vložene gobe:
- - 1,5 kg gob;
- - nagelj;
- - piment;
- - zrna črnega popra.
- Za slanico:
- - 1 liter vode;
- - 2 žlici. Sahara;
- - 2 žlici. sol;
- - 4 žlice 9% kis.
- Za vložene gobe:
- - gobe (mlečne gobe, žafrani mlečni pokrovčki, volushki);
- - sol (za 1 kg gob 30-40 g soli);
- - zelenica po vaši izbiri (koper, peteršilj, listi ribeza, češnje itd.).
Navodila
Korak 1
Za kisanje gob jih najprej razvrstite. Pustite mlade, majhne in močne. Ostalo lahko na primer ocvremo s krompirjem. Olupite gobe za kisanje, če gre za maslo, odstranite film s pokrovčka in krila na nogi. Strgajte nogo jurčka in jurčka. Gobe operemo. Narežemo na koščke ob upoštevanju dejstva, da bodo še vedno zavreli in postali manjši. Zalijemo z vodo in damo na ogenj, da zavre.
2. korak
Po vrenju kuhamo 10 minut, nato odcedimo vodo, dodamo slanico, začimbe in kuhamo naprej. Za slanico raztopite 2 žlici v 1 litru vode. sladkor, 2 žlički. sol in 4 žlice. 9% kis. Gobe kuhamo v slanici, dokler se ne usedejo na dno. Po tem jih damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in damo na sterilizacijo.
3. korak
V veliko ponev nalijemo vodo, jo malo segrejemo, vanjo položimo kozarce gob, tako da je voda do ramen. Ne privijte pokrovčkov, sicer se bodo strgali. Vodo segrevajte, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj in gobe sterilizirajte za pol litrske kozarce 20 minut, za litrske kozarce - 40 minut. Odstranite iz vode in takoj zavijte. Kozarce pokrijemo z odejo in hranimo, da se ohladijo.
4. korak
Za hladno kisanje gob potrebujete sod ali emajliran lonec. Oparite ga z vrelo vodo, nato ohladite. Zbrane gobe, po možnosti mlečne gobe, gobe, volnushki, olupite in operite. Bolje je soliti vsako vrsto posebej.
5. korak
Gobe damo v posodo, potresemo s soljo in prestavimo z listi ribeza, češenj, kopra in peteršilja. Pritisnite navzdol z lesenim krogom ali veliko ploščo, naložite tovor. Gobe bodo dale sok in začele fermentirati, najprej jih nekaj dni hranite v sobi, nato jih prenesite v hladno sobo. Pripravljeni bodo čez 3-4 tedne. Dobra stvar te metode je, da lahko dodate nove gobe. Preprosto jih položite na ustaljene in jih tudi potresite s soljo.
