Quiche Lauren je odprta pita, izumljena v Loreni, regiji na meji z Nemčijo in Francijo. Pito lahko postrežemo kot predjed ali kot glavno jed, ki jo spremlja zelenjavna solata.
Potrebno je
- Sestavine za kalup s premerom približno 20 centimetrov:
- - moka - 225 g;
- - maslo - 150 g;
- - 1 jajce;
- - rumenjak in 2-3 žlice vode.
- Za polnjenje:
- - slanina - 75 g;
- - trdi sir - 75 g;
- - 3 jajca;
- - 280-300 ml težke smetane;
- - sol, poper - po okusu;
- - ščepec muškatnega oreščka.
Navodila
Korak 1
Maslo (vedno hladno) narežemo na kocke, moko presejemo v skledo. Maslo in moko zmešajte s konicami prstov, da dobite majhne drobtine.
2. korak
Jajce premešajte, vendar ne stepite, dodajte moki in maslu ter premešajte. Iz testa hitro oblikujemo kroglico, ki jo zavijemo v folijo, postavimo v hladilnik za 20-30 minut.
3. korak
Obrazec namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini, tako da je nekoliko večje od premera kalupa, vključno s stranicami.
4. korak
Testo razporedimo v kalup, nežno vtisnemo, odvečno odrežemo z nožem ali škarjami, da ne visi na straneh kalupa.
5. korak
Pečico segrejte na 190C. Na testo položite papir za peko in nanj položite fižol. Osnovo za quiche louren pečemo 15 minut. V tem času zmešajte rumenjak z malo vode. Torto vzamemo iz pečice, odstranimo fižol in papir, osnovo namastimo z govorcem za jajca in vodo. Testo pečemo še 5 minut.
6. korak
Slanino in sir narežemo na kocke, slanino rahlo popražimo, da se odvečna maščoba malo stopi, prestavimo na papirnato brisačo. Jajca stepemo s smetano.
7. korak
Znižamo temperaturo na 150C. Sir in slanino damo v model in enakomerno porazdelimo. Kičino lovoriko solimo in popramo, v model nalijemo jajčno-kremni nadev, pito potresemo z muškatnim oreščkom in pečemo 30-35 minut. Pito lahko postrežete 5-10 minut po kuhanju.
