Prve omembe jedi "forshmak" so se pojavile v 18. stoletju, vendar obstaja domneva, da so jo začeli kuhati že veliko prej, saj so se na Nizozemskem v 15. stoletju naučili kisati sleda. Ime "forshmak" običajno pomeni sesekljan sled v obliki paštete z različnimi sestavinami, vključno z začimbami.
Sled forshmak recepti
Forshmak spada v judovsko kuhinjo, vendar je tako okusna predjed, da jo ljudje radi kuhajo v Rusiji in drugih državah. Narejen je iz sestavin, ki jih najdete v vsaki trgovini.
V judovski nacionalni kuhinji je opis več možnosti za pripravo foršmaka (heringgehakte). Forshmak temelji na sledu. Očisti se, trebuh, glava in rep se odrežejo, odložijo, nato se odstrani notranjost in koža odstrani od glave do repa.
Sleda lahko namočimo v mleku ali spalnem čaju, če pa sleda rahlo nasolimo, ga lahko pustimo nenamočenega.
Sleda obračamo skozi mlin za meso skupaj s kruhom, predhodno namočenim v mleko in stisnjenim. Nato premešajte z naribanim kiselim jabolkom, ocvrto čebulo in mehkim maslom. Začinite z mleto papriko in kisom.
V drugih receptih čebulo damo surovo ali pečemo z lupino v pečico. V skupno maso se včasih dodajo tudi jajca, kisla smetana ali majoneza, dajo se korenje in topljeni sir.
Pripravljeni forshmak položimo na podolgovato posodo, z nožem razrežemo "luske" in okrasimo z olivami, zelišči, kuhanimi jajci in limono. Škrge potegnemo iz glave in jih skupaj z repom položimo na sleda s foršmakom.
Sled forshmak recept
Sestavine:
- 2 jabolki;
- 800 g krompirja;
- 2 glavi čebule;
- file 3 sleda;
- 3 žlice nerafiniranega sončničnega olja.
Pred kuhanjem je treba krompir skuhati v lupini in ga olupiti. Nato ga sesekljajte. Po krompirju obrnite sled, nato jabolka. Čebulo drobno sesekljajte. Vse sestavine zmešajte v eni skledi. Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
Recept za goveji foršmak
Zanimiv recept za pripravo govejega foršmaka iz ene stare knjige z recepti, vendar je tam prisoten tudi sled.
Sestavine:
- ¾ kg kuhanega mesa;
- ½ kg krompirja;
- 1 sled;
- 2 žlici kisle smetane;
- 1 velika čebula;
- 20 g masla.
Vzemite mehak kos kuhanega mesa, ga zmeljemo skupaj s kuhanim krompirjem, olupljenim sledom in sesekljano in ocvrto čebulo. Dodamo kos masla, 2 žlici kisle smetane, poper, dobro pregnetemo, damo v ponev, premazano z maslom in potreseno z drobtinami, za 30 minut vstavimo v pečico, da porjavi. Če je meso mastno, lahko maslo preskočite in kislo smetano nadomestite z juho ali mlekom, tako da je forshmak sočen.
