Forshmak (geakte goring) je izvirna predjed judovske kuhinje in je pašteta na sledu.
Potrebno je
- - rahlo nasoljen file sleda (470 g);
- - limonin sok (6 ml);
- - jajca (2-3 kosov);
- - maslo (65 g);
- - črni poper po okusu;
- –Sol po okusu;
- - zeleno jabolko;
- –Mleko (120 ml);
- - pol čebule;
- -koper.
Navodila
Korak 1
Vzamemo sleda in ga damo 20 minut v mleko, da se namoči, nato pa ga zmešajte z mešalnikom v fino kašo. Sesekljajte tudi čebulo. Zmešajte sleda s čebulo in z močnimi gibi premagajte.
2. korak
Iz jajc odstranite rumenjake, pretlačite in dodajte poper, sol, limonin sok. Nato zmešajte jajčno maso s sledom in čebulo. Jabolku odstranite lupino in jo naribajte na drobno rende ter položite v foršmak.
3. korak
Zadnji korak je, da dobljeni mešanici dodamo maslo in koper. Forshmak mora biti dobro zgneten in sploščen na ploski posodi v obliki ribe. Belja sesekljajte iz jajc in po vrhu potresite s foršmakom.
4. korak
Tradicionalno je običajno, da se črni kruh postreže s foršmakom, ki v kombinaciji s sledom pridobi izjemen okus.
Foršmak je pripravljen tudi iz mesa, nasoljene papaline, kapeline in skuše. Poleg mleka za namakanje lahko uporabite močno infuzijo piva. Potem bo jed dobila prijeten zlati odtenek.
