Forshmak, prigrizek, ki so ga prvič pripravili Judje, je prijetna pašteta, ki jo lahko namažemo po hrustljavi skorji kruha ali kot samostojno jed.
Potrebno je
- - 4 rahlo soljeni sled, srednje velike;
- - 100 gramov katerega koli trdega sira;
- - 7 gomoljev krompirja, srednje velikosti;
- - 2 kos piščančja jajca;
- - 1 čebula, po možnosti velika;
- - 1 srednje veliko kislo jabolko;
- - 1 korenček;
- - 1 majhen kup zelene čebule;
- - 300 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- - 100 mililitrov mleka;
- - 1 žlica masla;
- - 1 žlica krušnih drobtin;
- - 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
- - 200 gramov belega kruha;
- - groba sol in črni poper - po okusu.
Navodila
Korak 1
Krompir operejo, skuhajo v uniformah, nato ga ohladijo, olupijo in narežejo na srednje velike kocke.
2. korak
Sleda prečrpajo, mu odrežejo glavo in plavuti, nato pa ga temeljito sperejo v tekoči vodi in za eno uro dajo v mleko. Po preteku časa ločite file in ga narežite na majhne koščke.
3. korak
Korenje temeljito operemo, prekuhamo, nato olupimo in podrgnemo na grob ribež.
4. korak
Čebulo olupimo, nato operemo in narežemo na majhne koščke. Jabolko tudi operemo, razrežemo na dva dela, strgamo in naribamo na grobem ribežu.
5. korak
Kruh je namočen v mleku. Zeleno čebulo operemo in drobno sesekljamo. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Sir naribamo na zelo grob ribež.
6. korak
Sleda zmešajte s čebulo, dodajte jajca, korenje, jabolko, krompir in kruh. Vse nežno premešajte, dodajte sol, poper, sladkor, kislo smetano in še enkrat premešajte.
7. korak
Nastala masa se razširi v kalup, vnaprej namazan z oljem in potresen s krušnimi drobtinami. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in za trideset minut postavimo v pečico, segreto na 200oC.
8. korak
Forshmak je skrbno položen na servirni krožnik in na vrhu okrašen z zeleno čebulo.
