Občutljiva in hranljiva zelenjavna pire juha glede vsebnosti hranil in beljakovin je lahko popoln nadomestek za mesne jedi.
Sestavine:
- Sveži šampinjoni - 250 g;
- Sveže bučke - 150 g;
- Korenje - 2 kos;
- Krompir - 3 gomolji;
- Čebula - 3 glave;
- Provansalska majoneza - 120 g;
- Sveži paradižnik - 2 kos;
- Mleti črni poper in sol;
- Rastlinsko olje.
Priprava:
- Šampinjone najprej razvrstite, nato olupite, operite, dajte v ponev in prelijte z vrelo vodo. Dobro operite in olupite korenje in krompir.
- Bučke temeljito operemo, po dolžini razdelimo na pol, semena očistimo z žlico in celulozo nasekljamo na majhne kocke. Olupite in operite obe čebuli.
- Korenje narežemo na srednje velike kocke, čebulo pa na pol obroče.
- Iz šampinjonov odcedite vročo vodo, gobe pustite, da se ohladijo in jih razdelite na štiri dele.
- Paradižnik damo v posodo in ga prelijemo z vrelo vodo, odstranimo in odstranimo kožo, kašo razdelimo na velike rezine.
- V predhodno ogreto ponev vlijemo vse potrebno rastlinsko olje, čebulo popečemo do zlato rjave barve, nato dodamo rezine paradižnika in dušimo 8 minut pri srednji temperaturi.
- Vse gobe damo v ponev, prilijemo ledeno vodo, na zmernem ognju do vrenja, nato še 15 minut, nato začinimo z bučkami, krompirjem, korenčkom, mešanico paradižnika in čebule.
- Juho hranite na zmernem ognju približno 10 minut, nato solite in poprajte ter pustite še 15 minut.
- Končano juho ločite od zelenjave, ki jo morate v mešalniku ohladiti in sesekljati na kašo.
- Napeto juho še enkrat zavremo, zmešamo z zelenjavnim pirejem in majonezno omako, vse skupaj dobro premešamo in odstavimo s štedilnika.
