Kaviar iz bučk in šampinjonov je vroč in hladen. Na zimo ga lahko pripravite tako, da ga zapakirate v sterilizirane kozarce. Univerzalni recept je primeren za poletje, ko so vse sestavine pri roki, v postnem času pa vas bo razveselil z bogato aromo zelenjave in zelišč.
Potrebno je
- - bučke - 1/2 kg
- - šampinjoni - 200 gr
- - rastlinsko olje
- - paradižnik - 3 srednje
- - bolgarski poper - 1 kos
- - čebula - 2 čebuli
- - korenje - 1 srednje velik
- - česen - 2 stroka
- - sladkor - ½ čajne žličke (ali po okusu)
- - paradižnikova omaka - ½ žlica
- - sveže mlet črni poper - ščepec
- - limonin sok - 1/2 žlice
- - zelenjava kopra - velik kup
- - rdeča pekoča paprika - 1/4 čajne žličke
- - sol
Navodila
Korak 1
Bučke olupite s kožice in semen, sesekljajte na srednje velike kocke ali naribajte na grob ribež.
2. korak
Preostalo zelenjavo olupimo in nasekljamo: čebulo narežemo na pol obroče, gobe na kocke ali tanke trakove, korenje in papriko naribamo na grob ribež. Paradižnik oparimo, odstranimo kožico, odstranimo semena in v mešalniku nasekljamo celulozo.
3. korak
Gobe prepražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo, ne da bi pozabili dodati sol.
4. korak
V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje in rahlo popražite čebulo, začinjeno s soljo in poprom. (3-4 minute)
5. korak
Dodamo korenje, zmešamo s čebulo in dušimo zelenjavo skupaj, na majhnem ognju, do mehkega (še 15 minut).
6. korak
Dodamo bučke in popražimo (5-7 minut).
7. korak
Sesekljan paradižnik in naribano papriko damo v ponev in premešamo s prepraženo zelenjavo. Dušimo zelenjavo do mehkega, občasno premešamo. Po 10 minutah od začetka dušenja dodajte paradižnikovo omako in malo solite.
8. korak
Ko je zelenjava pripravljena, v ponev dodajte prepražene gobe, drobno sesekljan koper in česen ter premešajte.
9. korak
Ponovno segrejte kaviar iz bučk in jajčevcev, poprajte, dodajte sladkor in limonin sok, ponovno premešajte in pustite, da se infuzira pod dobro zaprtim pokrovom še 15 minut.
