Trska je pogosta jed v prehrani Rusov. Zaradi velikih filetov, pomanjkanja medmišičnih kosti je trska zelo priljubljena. Meso trske je nizko vsebnost maščob, dietetično, vendar se mnogi pritožujejo, da trska po toplotni obdelavi postane žilava, suha in raje pripravljajo kotlete iz fileja trske. Poskusite kuhati trsko z zelenjavno marinado in presenečeni boste, kako nežen je lahko običajni file trske.
Potrebno je
-
- velika trska - 1-2 kosi;
- korenje - 4 kosi;
- repa čebula - 4 kosi;
- jedilnica suho belo vino - 200 ml;
- paradižnikova pasta - 4 žlice;
- kis 3% - 3 žlice;
- sol
- črni poper
- lovorjev list po okusu;
- jajce - 1 kos;
- izkoščena moka;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
V trgovinah lahko kupite cele ribe in že narezane fileje. Če ste kupili trsko brez črevesja, odstranite drobovino, vse kosti in odstranite kožo. Fileji tega recepta morajo biti popolnoma izkoščičeni, zato preverite, ali so v filejih trgovinah občasne koščice. Pripravljen file trske narežite na porcije čez vlakna in posušite s prtički.
2. korak
Moki dodajte sol in mleti črni poper. Jajce stepemo do pene.
3. korak
Filete potopite v moko, nekaj minut odstavite. Rezine fileja potopite v stepeno jajce in znova povaljajte v moki. To se naredi tako, da med cvrtjem nastane okusna skorjica, file pa ne razpade na vlakna.
4. korak
Pripravljen file prepražimo do zlato rjave barve. Ogenj ne sme biti premočan. Prepražene fileje položimo v ogret krožnik in pokrijemo. Zavijte z brisačo, da se ribe ne prehitro ohladijo.
5. korak
Korenje naribamo na grob ribež. Čebulo narežemo na tanke polkroge. Solimo v rastlinskem olju, dokler korenje ne postane mehko in čebula prosojna. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in pokrito dušite 5-10 minut.
6. korak
Marinadi dodajte vino in kis, zrna popra in lovorjev list, sol po okusu. Na majhnem ognju dušimo 30 minut. Priporočljivo je uporabljati suho grozdno vino, saj lahko jabolčna vina marinadi dajo neprijeten priokus.
7. korak
Marinado položite na ribe, pokrijte in pustite, da se napolni. Marinirane filete polenovke lahko uživamo tako vroče kot hladne. Najbolje je, da kot prilogo postrežemo s pire krompirjem ali samo kuhanim krompirjem.
