Piščanec in bolgarski poper sta odlična kombinacija, ki jo bodo cenili pravi gurmani. Nizkokalorične prsi brez kože se običajno dodajo solatam, lahko pa tudi rdeče meso. Poper daje perutnini pikanten okus. Solata s piščancem in zelenjavo je samostojna jed, tako za dnevni obrok kot za praznično mizo. Postrežemo lahko toplo ali hladno.
Piščančja solata z bolgarskim poprom
Piščančja prsa podrgnite z morsko soljo in sveže mletim poprom (¼ čajne žličke), nato pa jih položite v plastično vrečko in premažite na obeh straneh. Narežemo na tanke trakove in pražimo v litoželezni posodi z žlico oljčnega olja, dokler se ne zmehča. Občasno morate meso obrniti, tako da je ocvrto z vseh strani.
Izperite in posušite svežo kumarico, zeleno in rdečo papriko (1 kos). Odstranite peclje, predelne stene s semeni iz strokov. Zelenjavo nasekljajte na trakove. Olupite polovico rdeče čebule in jo razrežite na tanke polkroge, nato dajte v ločeno skledo in na čebulo iztisnite sok polovice limone.
Sperite, posušite in drobno sesekljajte 5-6 vejic sveže mete, nato liste ročno drobno sesekljajte ali režite z nožem. Piščanca, poper, čebulo in kumare preložimo v globoko skledo za solato, solimo in popramo po okusu. Začinimo z oljčnim oljem in okrasimo s sesekljanimi listi mete. Postrežemo lahko z kaparji in kislim zeljem.
Solata iz piščanca, popra in korenja
Operite 200 gramov piščančjega fileja, posušite in narežite na palice. Pražite v treh žlicah rafiniranega rastlinskega olja, dokler ni kuhano. Operite, posušite 200 gramov korenja in paprike.
Stroke olupite iz semen in pecljev, korenje - iz lupine. Vse nasekljamo na trakove, dodamo nekaj stlačenih strokov česna. V skledo za solato damo meso, zelenjavo, solimo in popramo po okusu, dodamo ščepec timijana. Začinite s tremi žlicami majoneze ali kisle smetane. Če želite lažjo, nizkokalorično solato, kot preliv uporabite rastlinsko olje.
Pikantna solata s piščancem in čilijem
Ljubitelji vroče hrane lahko namesto paprike uporabljajo čili. Ta recept bo zahteval nekaj kuhanih piščančjih prsi. Če želite okusno kuhati meso, ga morate 40-45 minut pred kuhanjem preliti s slano vodo, nato ga vzemite ven in posušite. Nato uporabite majhen kulinarični trik: napunite prsi, to je narežite in v njih vstavite olupljen strok česna, 10 gramov svežega ingverjevega korena, narezanega na tanke rezine, kup peresnic zelene čebule.
Polnjeno meso prelijemo s hladno vodo, zavremo in pol ure držimo na majhnem ognju. Nato vzamemo piščančje prsi, odstranimo česen, čebulo in ingver, meso narežemo na večje rezine.
Operite in posušite zelišča in zelenjavo:
- 4 sveže kumare;
- pekoče paprike;
- rdeča čebula;
- kup bazilike;
- kup peteršilja;
- kup sveže mete;
- olupljen strok česna.
Kumare prerežemo po dolžini in jih olupimo, nato pa narežemo na rezine. Čebulo nasekljamo na tanke obročke, papriki odstranimo semena in pecelj, strok drobno nasekljamo. Zeleno osvobodite stebel in sesekljajte. Na suhi ponvi popražite pol skodelice arašidov in olupite. Ohladimo, malo zmeljemo z malto.
Vse sestavine solate, razen piščanca, premešajte, po potrebi dodajte sol. Naredite omako. Če želite to narediti, se pomaknite v mešalnik:
- strok čili popra brez semen;
- rezina svežega ingverja;
- strok česna;
- sok dveh limon;
- 30 gramov granuliranega sladkorja;
- 150 ml sojine omake;
- 2 žlici ribje omake.
Solato začinimo z mešanico, nanjo položimo koščke piščanca, če je treba, solimo in po okusu potresemo s papriko.
Piščančja in paprika solata z jajci
300 gramov piščanca narežemo na trakove, po okusu dodamo kuhinjsko sol in sveže mlet poper. Pražite na oljčnem olju do mehkega, redno mešajte.
- Nato operite in posušite:
- kup zelene čebule;
- velika sveža kumara;
- strok rumene ali rdeče sladke paprike;
- 3-4 češnjev paradižnik;
- 200 gramov kitajskega zelja.
Trdo zavrite 4 piščančja jajca ali 6-7 prepeličjih jajc, ohladite, olupite. Sesekljajte zelenjavo in zelišča ter pomešajte s piščancem, dajte v skledo za solato. Za vlivanje združite 2 žlici majoneze z žlico sojine omake v ločeni posodi, dodajte zdrobljen strok česna in sol po okusu.
Z nastalo mešanico začinite solato. Češnjev paradižnik in jajca narežite na polovice, dodajte sol in z njimi okrasite končno jed.
Solata s piščancem, poprom in testeninami
Navadne testenine, ki jih najpogosteje postrežemo kot prilogo, so lahko odličen dodatek k solati. Za ta recept operite in posušite vso zelenjavo in zelišča, ki jih boste uporabili za solato. Olupite in naribajte 2 velika korenja, olupite nekaj čebulnih glav in jih narežite na tanke polkroge. Zmešajte nasekljano hrano in jo prelijte:
- velik limonin sok;
- par žlic sojine omake;
- 40 ml segretega rastlinskega olja.
Skuhajte figuraste testenine iz trde pšenice v slani vodi, zavrzite v cedilu. Piščančja prsa narežemo na rezine, nato pa popečemo na rastlinskem olju, pri čemer močno segrevamo. Nato ga zmanjšajte na minimum, dodajte malo vode in pokrito dušite meso, dokler se ne zmehča. Olupite in semenite strok paprike, narežite na enako velike kocke in položite s piščancem. Odstranite pokrov in kuhajte 5 minut. Solimo vse po okusu.
Pol skodelice izkoščičenih oljk narežemo na četrtine. 6 trdo kuhanih prepeličjih jajc olupite in prepolovite. Vse sestavine solate premešamo, začinimo z marinado, v kateri je ležala sesekljana zelenjava, potresemo s sesekljanim koprom (1 šopek). Jed lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.
Dušena paprika, paradižnik in piščančja solata s koruzo
Pozimi lahko iz domačih izdelkov - zamrznjene zelenjave in koruze - pripravimo okusno piščančjo solato. Pred kuhanjem odmrznite 2 papriki in 2 paradižnika pri sobni temperaturi, nato narežite na kocke. Klasje namakajte 20 minut v vreli vodi in odrežite zrna. Lahko uporabite zamrznjeno sesekljano mešanico zelenjave in konzervirano koruzo.
Piščančje prsi operemo, posušimo in narežemo na rezine, nato na ponvi prepražimo na rafiniranem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Meso prestavimo v globoko ponev, zalijemo s hladno vodo, solimo po okusu in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 1 uro.
Na maslu, kjer so bile prsi pražene, olupljeno olupljeno, sesekljano zelenjavo:
- čebula;
- 2 korenčka;
- paradižnik;
- poper.
Ko odvečni zelenjavni sok izpari, dodajte koruzo in pražite še 5 minut. Cvrtje preložimo na pekač na meso in dušimo 30 minut. Vse premešajte, pripravljene sestavine solate malo ohladite, položite v skledo za solato in postrezite s svežim sesekljanim koprom in peteršiljem.
Topla solata s piščancem, sladko in pekočo papriko
Za slano solato z mešanico sladke in pekoče paprike boste potrebovali 220 gramov piščančjih prsi. Osvoboditi ga je treba s kože, temeljito sprati s tekočo vodo in posušiti ter nato razrezati na tanke trakove čez vlakna. Vso zelenjavo za solato operite vnaprej in pustite, da se posuši.
Operite rezino česna in polovico stroka čilija paprike ter drobno sesekljajte, nato pa pol minute pražite na močnem ognju na oljčnem olju. Dodajte meso, premešajte vsebino ponve in dušite 3 minute na zmernem ognju. Olupite dve sladki papriki zelene in rdeče barve s pecljev in semen, narežite na trakove, združite s piščancem. Glede na to, kakšno ostrino je treba dobiti, se spremeni paprika različnih sort, lahko jemljete v različnih razmerjih.
V ponev damo nasekljan olupljen paradižnik in občasno premešamo na štedilniku še 7 minut. Minuto pred koncem kuhanja dodajte žlico sesekljane zelene in cilantra. Izklopite štedilnik, zelenjavo in meso potresite z majhno količino morske soli. Solato ponudimo toplo.
Prekajena solata iz piščanca in popra s sezamovimi semeni
Šop zelene in rdeče solate razstavite na liste, sperite, posušite in narežite na koščke. Razporedimo po dnu solatne sklede. V ločeno posodo nalijte plast sezamovih semen, v začimbi povaljajte 200 gramov prekajenih prsi. Meso narežemo na tanke trakove.
Izperite in posušite zelenjavo za solato:
- zeleni strok sladkega popra;
- rdeča čebula;
- kumare;
- paradižnik.
Olupite in nasekljajte zelenjavo, nato pa dajte solato, nanjo pa položite piščančje in sezamovo seme. Solite po okusu, za preliv uporabite olivno olje.
Piščančja solata z gobami in bolgarskim poprom
Piščančji file skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmeša, odstranimo, ohladimo in poberemo na vlakna. Kilogram gob razvrstite, narežite na rezine, prelijte s hladno vodo, dodajte sol po okusu in zavrite. Odstranite peno, kuhajte 10-15 minut in odcedite v cedilu. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Operite, posušite papriko in kup peteršilja. Odstranite semena iz stroka. Naberite zelišča z rokami, poper narežite na tanke trakove. Vse sestavine solate premešamo, solimo po okusu in začinimo z majonezo. Pred serviranjem pustite, da se kuha 15-20 minut.
Solata s piščancem in poprom s fižolom
Operite in posušite strok paprike, kup peteršilja. Piščančja prsa skuhamo v slani vodi, skuhamo 5 trdo kuhanih jajc. Odstranite iz vode, ohladite. Kozarec rdečega fižola dajte v svoj sok v cedilo.
Poper očistite iz semen in predelnih sten, odstranite peclje in sadje narežite na enake kocke. Sesekljajte peteršilj. Jajca narežemo na rezine, piščančje prsi razstavimo na vlakna. Vse sestavine solate premešajte, začinite s soljo in poprom po okusu, začinite s sveže iztisnjenim limoninim sokom in rastlinskim oljem.
Piščančja solata iz rdečega mesa s poprom in jajčevci
300 gramov piščanca ločimo od kosti in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odstranite iz juhe in ohladite, nato pa narežite na rezine. Operite in posušite nekaj jajčevcev, pa tudi korenje, papriko (1 kos).
Olupite olupke jajčevcev, sesekljajte kašo in naribajte z grobo soljo. Pustite 10-15 minut, nato sperite v cedilu v tekoči vodi. Vso sadje nasekljajte in na ponvi ločeno dušite na rastlinskem olju, dokler ni mehko.
Pečeno razporedite na ravne krožnike, da odteče odvečna maščoba. Združite meso, zelenjavo, jajčevce, sol in začinite z limoninim sokom. Preden postrežemo, pustimo, da se kuha pol ure, nato potresemo s sesekljanim koprom.
Solata iz piščanca, popra in ananasa
Operite 200 gramov piščančjega fileja brez kože, dodajte hladno vodo in sol po okusu. Vremo, dokler se ne zmeša, odstranimo iz juhe in ohladimo. Nato meso narežemo na tanke trakove. Kuhajte 4 jajca trdo kuhana, pustite, da se ohladijo, olupite in naribajte na grobem ribanju. Združite s piščancem.
Operite veliko rdečo papriko, odstranite sredico in semena, narezana na trakove. Naribajte 200 gramov trdega sira. Sesekljajte 100 gramov ananasa v pločevinkah, pomešajte z drugimi sestavinami solate. Vse solimo po okusu, začinimo s kislo smetano.
Hitra solata s piščancem, poprom in zelenim grahom
Pol kozarca riža skuhamo v slani vodi do kuhanja, odcedimo v cedilu. Na enake kocke narežemo 300 gramov dimljenih piščančjih prsi in strok oprane bolgarske paprike brez sredice. Odprite kozarec zelenega graha, pustite, da tekočina odteče. Vse sestavine solate premešamo.
V ločeno posodo damo žličko gorčice, dodamo 3 žlice olivnega olja, dodamo kuhinjsko sol ali morsko sol in sveže mlet poper po okusu. Solato začinite z nastalo mešanico, vse dobro premešajte in postrezite s sesekljanim svežim koprom.
Puff solata iz piščanca in popra z krutoni
200 gramov piščančjih prsi skuhamo v slani vodi, odstranimo iz juhe, ohladimo in razstavimo na vlakna. Olupite 3 stroke česna, prenesite skozi stiskalnico česna in zmešajte s 4 žlicami majoneze. Operite in posušite rdečo papriko, sveže kumare in paradižnik (1 kos).
V globoko skledo za solato položite plast piščanca, gladite z žlico, dodajte malo soli po okusu. Rdeči papriki odstranite semena in sesekljajte na kocke enake velikosti. Zmešajte z žlico majoneze s česnom, nato pa v drugo plast položite v skledo za solato.
Paradižnik narežemo na kocke, zmešamo z žlico česnove majoneze in naredimo naslednjo plast solate. Naredite enake manipulacije s kumaro. Na vrh položite 100 gramov rženih kruton in jih pokrijte z mrežo majoneze, nato pa s puhasto kapico naribanega parmezana (60-70 gramov). Pred serviranjem pustite solato 20-30 minut.
Piščančja in poper solata z zelenim fižolom
Kilogram piščančjega fileja prelijemo s hladno vodo, solimo, kuhamo do mehkega. Meso vzamemo in pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na kocke. Operite in olupite zelenjavo:
- 2-3 stroki paprike;
- kozarec zelenega fižola;
- rdeča čebula;
- glava čebule;
- par strokov česna.
Obrežite rep zelenega fižola, sesekljajte in nato dušite do rahlega rafiniranega sončničnega olja. Dodamo sesekljano čebulo in papriko, pražimo 5 minut.
Za omako zmešajte v ločeni posodi:
- nekaj žlic sončničnega olja;
- žlica sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 2 žlici čili omake
- žlička paprike;
- žlička mešanice rdeče in črne paprike;
- sol po okusu;
- strt česen.
Dobljeno zmes dodajte zelenjavi, vse premešajte in na majhnem ognju dušite 5-6 minut. Postrezite toplo s svežimi zelišči.
