Nežne aromatične jedi iz jagnjetine cenijo številni gurmani. Jagnjetina je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov B in PP ter železa, fosforja, fluora in kalcija. V orientalski medicini velja za najboljše meso. Jagnjetina stimulira trebušno slinavko in pomaga pri preprečevanju diabetesa.
Jagnjetina z začimbami, pečena v loncu
Za pripravo te dišeče jagnjetine morate vzeti:
- 1 kg jagnjetine;
- 0,5 kg jajčevcev;
- 0,5 kg paradižnika;
- 100 g čebule;
- 200-300 g paprike;
- 50 g peteršilja;
- 50 g bazilike;
- 1 glava česna;
- začimbe;
- sol.
Mastno jagnje operemo v hladni vodi in narežemo na koščke. Operite, posušite, olupite in narežite jajčevce, zelo zrel paradižnik, čebulo in papriko.
Pripravljeno zelenjavo in meso položite v lončke, dodajte sesekljana zelišča (peteršilj in bazilika), česen in začimbe po okusu (provansalska zelišča, muškatni orešček, timijan, rožmarin), jedi napolnite do vrha.
Lonce postavimo v pečico in pečemo pri 200 ° C. Po približno pol ure znižajte temperaturo na 180 ° C in posodo hranite v pečici, dokler se v uri in pol ne zmehča.
Rebrna pečica mlade jagnjetine
Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali:
- 1 kg reber;
- 0,5 litra suhega rdečega vina.
Rebra sperite, posušite s papirnato brisačo in jih prerežite na sklepih (na odmerek se vzame približno 2-3 rebra). Zložimo v globoko skledo, zalijemo s suhim rdečim vinom in postavimo za 30 minut na hladno, da se marinira.
Po tem času razmažemo marinirana jagnječja rebra na pekač in za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
Ko so rebra pečena, jih postrezite z vročo sladko omako in svežimi domačimi pecivi (tortilje ali zeliščni zvitki). Sveža zelenjava in sadje se bo dobro prilegalo tej jedi. Jagnjetino, pečeno v pečici, lahko pijete ne samo s suhim vinom, temveč tudi s sokovi: jabolko, pomarančo, grenivko.
Jagnjetina praznična
Za pripravo jagnjetine za praznično mizo boste potrebovali:
- 1 kg jagnječje hrbtenice;
- 4 žlice. l. gorčica;
- 4 stroki česna;
- 80 g pšeničnega kruha;
- 2 žlici. l. olivno olje;
- 200 g brusnic;
- 1 šopek peteršilja;
- 1 šopek koriandra;
- mleti poper;
-soli.
Za okras:
- 1,5 kg zelenjave (korenje, buča, fižol, cvetača, brokoli, krompir).
- olivno olje.
Jagnje sperite in z nožem previdno odstranite maščobo. Meso razrežite na 2 kosa, vsakega natrite z mešanico popra in soli. V globoki ponvi stopimo maščobo, v kateri popražimo jagnjetino (5 minut na vsaki strani).
Kruh, česen in zelišča zmeljemo v mešalniku. Dodajte olivno olje, sol, začinite s poprom in temeljito premešajte.
Ocvrte koščke jagnjetine namažemo z gorčico in pripravljeno mešanico, damo na pekač in pečemo pol ure pri 200 ° C. Nato brusnice položite na pekač in pecite še 15 minut.
Po tem času dokončajte jagnjetino s folijo. Operite in olupite zelenjavo, ki jo želite okrasiti, narežite na srednje velike koščke in položite na pekač. Začinimo s soljo, pokapamo z olivnim oljem in pečemo 20 minut pri 180 ° C.
