Lavash je univerzalna osnova za različne okusne prigrizke. Z lahkoto ga spremenite v okusen praznični zavitek, ocvrte zvitke za zajtrk ali domačo šawarmo.
Zvitek z rakovimi palicami
Sestavine:
- rakovice - 180-200 g;
- tanek pita kruh - 1 kos;
- vnaprej kuhana jajca - 4 kos.;
- sveže kumare - 2 kos.;
- česen, majonezna omaka in zelišča po okusu.
Priprava:
Odstranite palčke iz filmov. Zmeljemo z najbolj finim renderom. Naredite enako s kumarami (skupaj s kožo) in kuhanimi jajci. Manjši kot so čipsi, mehkejši bo nadev v končni posodi.
Masi dodajte pretlačen česen. Količino te sestavine v receptu lahko spremenite po svojih željah. Dodamo sesekljano zelenico. Vsak bo naredil. Na primer zelena čebula + peteršilj ali koriander + koper. Po svojih željah lahko sestavite različne sortimente.
Po okusu solite in nazadnje dodajte majonezno omako. Vse dobro premešajte. Nekatere gospodinje majonezni omaki dodajo dobesedno nekaj kapljic kečapa, da ji dodajo barvo. Izkazalo se je apetitno rožnato maso.
Pita kruh razdelite na dva dela. Podloge na eni strani izdatno premažite s polnilom. Položite drug na drugega. Zavijte jih v tesen zvitek in postavite na hladno za približno pol ure. Hkrati je nujno, da obdelovanec pokrijemo s filmom, tako da pita kruh ne zavije.
Zvitek s korejskim korenčkom in kremnim sirom
Sestavine:
- tanka osnova (armenski lavaš) - 1 kos;
- Korejsko korenje - 180-200 g;
- kuhana piščančja jajca - 2 kos.;
- topljeni sir - 180-200 g;
- majoneza po okusu.
Priprava:
Predkuhana jajca morajo biti popolnoma ohlajena. In sir pošljite v zamrzovalnik. Tako bo veliko lažje mletje. Najbolje je, da sir vzamete ne v plastičnih pladnjih, ampak v kockah.
Jajca olupite in, ne da bi jih razdelili na sestavine, fino podrgnite. Na enak način zmeljemo zamrznjeno skuto. Te sestavine najprej zmešajte skupaj.
Stisnite začinjeno korenje iz odvečne tekočine. Pošljite ga v predhodno pripravljeno sestavo. Če so zelenjavni čipsi prigrizka predolgi, jih je vredno skrajšati s kuhinjskimi škarjami na optimalno velikost, tako da je že pripravljena poslastica primerna za okus. Pripravljeno korenje pošljite na preostanek nadeva.
Maso začinimo z omako. Dobro premešajte s široko žlico. Slasten je dodatek granuliranega česna in različnih začimb v majonezo. Na primer mešanica barvne mlete paprike.
Na vodoravno površino razporedite tanko podlago. Pokrijte ga z gostim nadevom. Maso je treba enakomerno porazdeliti po pita kruhu, tako da ne ostanejo prazne "pege". Podstavek zvijemo s tesnim zvitkom. Obdelovanec pokrijemo z vrečko in dobro ohladimo. Šele po tem - predjed narežemo na lične koščke.
Ocvrte kuverte s klobaso in sirom
Sestavine:
- Armenski lavaš - 2 kos;
- vložene kumare - 80-100 g;
- kuhana dimljena klobasa - 180-100 g;
- nariban trdi sir - poln kozarec;
- topljeni sir - 80-100 g;
- kisla smetana (katera koli vsebnost maščobe) - 1/3 skodelice;
- maščoba - za cvrtje dobrot.
Priprava:
Klobase olupimo iz filma in narežemo na tanke trakove. Takoj ga zmešajte s sirovimi ostružki. V maso dodajte vložene kumare, sesekljane na miniaturne kocke. To je neobvezna sestavina. Kumare lahko nadomestimo z vloženimi gobami, papriko, koruzo v konzervi in drugimi najljubšimi sočnimi sestavinami.
Mešan predelani sir iz plastične kadi združite s kislo smetano. Če je potrebno, lahko dodate takšno maso.
Lavaš narežemo na velike kvadrate. Na vsako najprej dajte porcijo goste omake sira in kisle smetane. In na vrhu - porazdelite glavne sestavine polnila. Podstavke zavijte v lične kuverte.
Vsak kos pita kruha s polnjenjem prepražimo do zlato rjave barve na skrbno ogretem olju. Dobesedno bi morali plavati v maščobi. Na tej stopnji je primerno uporabiti fritezo.
Takoj za tem ga položite na papirnate brisače, zložene v več plasti. To je potrebno za odstranjevanje odvečne maščobe z obdelovancev.
Vroča predjed s sirom in zelišči
Sestavine:
- tanek pita kruh - 2 lista;
- trdi sir - 230-250 g (lahko uporabite tudi poltrdi izdelek);
- svež koper - velik kup;
- česen po okusu;
- slana majoneza - 2/3 žlice.
Priprava:
Izperite in posušite zelišča kopra. Narežite ga zelo fino. Uporabljati je treba le mehke dele zelenice brez gostih stebel. Sir zmeljemo z grobim renderom. Prvim sestavinam dodamo strt česen. Njegova optimalna količina za določeno količino sestavin je 4-5 nageljnovih žbic. Zmes prelijemo z majonezo. Vse dobro premešajte.
Osnovo (pita kruh) narežemo na trakove. Njihova širina naj bo približno 6-7 cm. Na vsak trak (približno žlico) položite del nadeva. Pita kruh z maso iz sira zvijemo v lične zvitke. Položite prazne na pekač, obložen z naoljenim pergamentom. Priboljšek pečemo pri 200-210 stopinjah. Dovolj bo poraba lavaša s polnjenjem v pečici 5-7 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Zelo okusno je kuhati takšen nadev na žaru. V tem primeru bo dovolj, da ga ogrevamo le nekaj minut. Za piknik boste morali vnaprej pripraviti praznine in jih vzeti s seboj. Preostane le še ogrevanje predjedi, ki je že na mestu.
Ocvrti zvitki z jajcem in slanino
Sestavine:
- tanek armenski lavaš - 1 paket (iz 2 kosov);
- slanina - 180-200 g;
- zelena čebula - 2-3 peresa;
- kuhana in surova jajca - 3 kos.;
- kisla smetana - 1/3 žlice.;
- skuta - ½ žlice;
- domača majoneza - 1/3 žlice;
- mleko - 80-90 ml;
- sol in olje za cvrtje - po okusu.
Priprava:
Za nadev bomo uporabili samo kuhana jajca. Ostalo bo šlo za lezon. Kuhano hrano je treba ohladiti, olupiti in grobo podrgniti. Jajčne ostružke zmešajte s kislo smetano, majonezo in skuto. Sol po okusu.
Slanino narežemo na majhne koščke. Potopite jih v ponev s temeljito segretim oljem. Dovolj bo tako zelenjava kot smetana. Pražite koščke mesnih izdelkov, dokler ne postanejo hrustljavi.
Čebula - sperite in posušite. Narežemo na majhne koščke. Uporabljen bo samo zeleni del. Združite vse zgoraj pripravljene izdelke. Osnova bodo za polnjenje.
Preostala jajca (surova) združite z mlekom v ločeni posodi. Solimo in zmes narahlo stepemo.
Lavašo narežemo na enake čedne kvadratke. Vsakega namastimo s polnilom in zvijemo, vendar po principu shawarme, tako da ni odprtih koncev, skozi katere bo nadev tekel.
Nastale epruvete potopite v mešanico mleka in jajc. Pustite, da se 5-7 sekund namakajo v tekočini, tako da je pita kruh nekoliko namočen v lezonu. Nato - prazne pošljite v ponev z ogrevanim oljem. Pražimo na obeh straneh, da postanejo slastno zlato rjave. Stran šiva je prva pozlačena, da se prazne površine med nadaljnjim kuhanjem ne odprejo. Če je potrebno, jih lahko z lopatico pritisnete na ponev.
Nastale slamice postrezite toplo ali vroče. So odličen dodatek za zajtrk.
Domača šawarma
Sestavine:
- tanek velik pita kruh - 2 kos.;
- piščančje prsi - 1 kos;
- Kitajsko zelje - 130-150 g;
- majhne vložene kumare - 2-3 kosov;
- paradižnik - 1 kos (velika in sočna);
- trdi / poltrdi sir - 230-250 g;
- Korejsko korenje - 130-150 g;
- klasična majoneza - ½ žlice;
- kisla smetana srednje maščobe - ½ žlice;
- sveža zelišča (najbolje - koper + peteršilj) - 15 g;
- svež česen - 3-4 nageljnove žbice;
- mleta paprika, drobna sol in kakršna koli piščančja začimba - velik ščepec naenkrat.
Priprava:
Najprej morate narediti piščančje meso - fileje dojk narežite na majhne in enakomerne rezine. Naredili bi približno 6 kosov.
Piščanca podrgnite z prijavljenimi začimbami in soljo. Dodate lahko tudi suh česen. Potresemo s katerim koli rastlinskim oljem. Pustite, da se meso marinira 40-50 minut neposredno na mizi.
Za omako združite kislo smetano z majonezo. Slednje je najbolj okusno vzeti domače. Pošljite jim svež strt česen, sesekljana zelišča. Uporabite lahko tudi katero koli začimbo. Dobro premešajte vse sestavine sestavka in pustite, da se napolni.
Medtem ko se pripravljata omaka in meso, morate začeti z zelenjavo. V postopku - zelje zelo drobno sesekljajte. Z rokami ga rahlo pregnetemo s ščepcem soli. Vložene kumare narežemo na rezine. Namesto tega lahko vzamete tako sveže kot soljene. Paradižnik sesekljamo naključno (paradižnik vedno režemo na koncu, saj hitro pusti sok). In ves sir zmeljemo z uporabo ribeža z največjimi deli.
Ponev za žar temeljito ogrejte z nekaj žlicami olja. Na njem prepražimo že pripravljenega mariniranega piščanca. Ko je ptica popolnoma kuhana in zlato rjava, jo položite na folijo in zavijte. Pustite v tej obliki 7-8 minut. Ta trik bo pomagal, da bo meso še posebej sočno.
S papirnatih brisač odstranite preostalo maščobo in koščke piščanca iz ponve. Na njej bo ocvrta že pripravljena šawarma.
Vsak list pita kruha izdatno namažite z omako, odmaknite se od roba za približno 5-7 cm. Te "alineje" bodo v prihodnosti pokrivale nadev.
Omako pokrijemo z že ohlajenim piščancem. Nato vso zelenjavo razporedite v poljubnem vrstnem redu. Korejsko korenje je treba najprej iztisniti iz odvečne marinade in ga po potrebi skrajšati s kuhinjskimi škarjami.
Ko je ves nadev že na podlagah, ga lahko dodatno prelijete s preostalo omako ali samo z majonezo. Tako bodo priboljški bolj sočni in okusni. Vse pokrijemo s sesekljanim sirom.
Ko se sestavine nadeva končajo, lahko šawarmo začnete valjati. To je treba storiti zelo previdno. Najprej je polnilo pokrito s preostalimi prostimi robovi zgoraj in spodaj. Nadalje - stransko. Šele po tem se celotna konstrukcija zvije v tesen zvitek. Če ne nameravate takoj pojesti priboljška, je bolje, da igrate na varno in za vsako šawarmo uporabite 2 pita kruha, ki ju zložite eno na drugo. V tem primeru je kulinarični specialist lahko prepričan, da nadev niti po pol ure ne pušča skozi podlago.
Vsak nadevan kos položite na ponev za žar. Naj se ogrejejo od znotraj, od zunaj pa rjavo. Takoj, ko dosežemo želeni učinek, je treba shawarmo prenesti na velik krožnik in jo takoj okusiti ali zaviti v folijo, da bo dlje na toplem.
