Prednosti surove pese so nesporne, tako kot vsaka sveža zelenjava. Dodajte ga jedem in tako boste dobili največ hranil in vitaminov v kombinaciji z bogatim okusom ostalih sestavin.
Obilna solata s surovo peso
Sestavine:
- 3 pesa;
- 3 jabolka;
- četrtina limone;
- 50 g feta sira;
- 1 strok česna;
- 2 žlici. majoneza in kisla smetana;
- 3 vejice kopra;
- sol.
Peso olupimo in naribamo na grob ribež. Ponovite z jabolki in pokapajte z limoninim sokom. Nasekljamo strok česna, zmešamo z naribanim ali zdrobljenim sirom, prelijemo z majonezo in kislo smetano. Mešanico zelenjave začinimo s to gosto omako, solimo po okusu in potresemo s sesekljanim koprom.
Sendviči s prigrizki iz surove rdeče pese
Sestavine:
- 200 g borodinskega kruha;
- 100 g olja sleda ali kaviarja;
- 1/2 pese;
- 1 majhna vložena ali vložena kumara.
Olupljeno peso in vložene kumare narežemo na tanke rezine. Obrežite skorjo kruha, ga razrežite na 4 rezine in obilno namažite s sledom ali kaviarjevim maslom. Dva pravokotnika pokrijemo s koščki zelenjave in pokrijemo s preostalimi sendviči.
Rastlinski karpačo s surovo peso
Sestavine:
- 2 pesa;
- 2 paradižnika;
- 300 g mocarele;
- 2 stroka česna;
- 1 limona;
- 3 vejice bazilike;
- 80 ml oljčnega olja;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol.
Paradižnik narežemo na kocke, dodamo strt česen in prelijemo s polovico olivnega olja. Vse dobro premešajte. Rdečo peso olupite in rdečo zelenjavo narežite na zelo tanke, skoraj prozorne rezine, najbolje s posebnim nožem. Jed sestavite v krogu, lepo se izmenjujte med rezinami rdeče pese in mocarele. Predjed začinite z malo soli, poprom, pokapajte z limoninim sokom in ostalim oljem. Rezine paradižnika položite v samo sredino in jed okrasite z listi bazilike.
Korejski prigrizek
Sestavine:
- 600 g korenja;
- 400 g pese, po možnosti mlade;
- 1 glava česna;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 45 ml 9% namiznega kisa;
- 2 žlički mleti koriander;
- 1 čajna žlička posušena rdeča paprika in sol;
- 1/2 žličke Sahara.
Korenje in peso nasekljajte na trakove, po možnosti na ribež za pripravo korejskih prigrizkov. Česen naribajte in vmešajte zelenjavne ostružke. Vse popramo, solimo, potresemo s sladkorjem in koriandrom, premešamo in zalijemo s kisom, razredčenim z nekaj žlicami vrele vode.
V ponev ali kuhalnik nalijte rastlinsko olje in segrevajte na močnem ognju, dokler se nad površino ne pojavi meglica. Takoj prelijte solato, obdržite obraz, hitro premešajte in ohladite. Pokrov postavite na posodo in shranite v hladilniku 6 ur.
