Junij je mesec, ko se na policah v izobilju pojavijo prve lokalne bučke, poletni prebivalci pa nabirajo prvo letino.
Potrebno je
- - bučke 1-2 kosov;
- - korenje - 1 kos;
- - bolgarski poper -1 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - sol - 1 žlička
- - mleti črni poper - po okusu
- - lovorjev list - 1-2 kosov
- - sončnično olje - 50 gr.
- - paradižnikova pasta - 1-2 žlici
- Od jedi: ponev - 2 kosa, ponev, žlica, deska za rezanje, nož
Navodila
Korak 1
Bučke (bolje je vzeti mlade, s tanko lupino), operite, rahlo posušite, razrežite po dolžini na plošče, široke 1 cm. Če ni mladih, olupite in odstranite velika semena s sredine. Krožnike narežemo na kocke, približno 1 * 1 cm, v ponev vlijemo sončnično olje (ni ga treba vreti) in nalijemo bučke. Mimo 5-10 minut. Moja bolgarska paprika, odstranimo pecelj in sredico ter prav tako narežemo na kocke. Nato vlijemo v bučke in vse premešamo. Ko zelenjava da sok, sol in dodamo črni poper, dušimo 10 minut.
2. korak
Korenje operemo, olupimo (mlade lahko preprosto splaknemo s čopičem in jih ne olupimo), narežemo na kocke in vlijemo v drugo ponev z ogretim oljem, pustimo, da duši na majhnem ognju brez pokrova. Čebulo olupimo in tudi ne narežemo na grobo, jo dodamo korenčku.
3. korak
Vsebino obeh ponev vlijemo v ponev, solimo in popramo po okusu, dodamo paradižnikovo pasto, lovorjev list in malo vode. Testenine lahko nadomestimo z drobno sesekljanim paradižnikom, glavna stvar je, da ne vzamemo kislih sort. Ponev pokrijemo s pokrovom, ogenj naredimo zmerno in dušimo do želene konsistence. Redkejši kaviar se dobro poda k pire krompirju; gost kaviar lahko namažemo na kruh.
