Ta nenavaden recept za kuhanje mesa lahko opazijo tiste gospodinje, ki ne marajo peči jedi v pečici in imajo raje preproste načine kuhanja. Meso je zelo enostavno pripraviti.
Potrebno je
- - slanina - 0,7 kg;
- - telečja ledja - 0,7 kg;
- - svinjska noga - 0,7 kg;
- - sol - 130 g;
- - granulirani sladkor - 50 g;
- - voda - 2 l;
- - česen - 2 glavi;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - nagelj - 4 kos;
- - zrna črnega popra - 1,5 čajne žličke;
- - piment - 3 kos.;
- - mešanica paprike - 1 čajna žlička;
- - koriander - 1 čajna žlička;
- - kumina - 1 žlička;
- - muškatni orešček (v prahu) - 0,5 žličke;
- - rožmarin - 2 žlički
Navodila
Korak 1
Operite kose mesa, težke 400-700 g (sveže ali odmrznjeno), in jih olupite. Vrvico ovijte okoli slanine, pri tem pazite, da mesa ne zategnete. To je treba storiti tako, da se sloji maščobe slanine med postopkom kuhanja ne povečajo.
2. korak
Pripravite 4-5 L emajliran lonec. V lonec nalijemo vodo in dodamo sladkor in sol. Dajte na ogenj in počakajte, da zavre.
3. korak
Medtem ko voda vre, pripravite potrebne začimbe. Česen razdelimo na nageljnove žbice, ne da bi odstranili lupino. Ko voda v loncu zavre, vanjo položite česen in vrejte še pet minut, nato dodajte preostale začimbe in marinado kuhajte še pet minut.
4. korak
Potopite meso v marinado, zmanjšajte toploto in pokrijte. Meso kuhamo 20 minut.
5. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite odeje in brisače, ki jih boste ovili okoli lonca. Bolj ko bodo posode z mesom zavite, boljša bo končana jed. Lonec z mesom postavite na sredino odeje ali odeje in ga previdno zavijte. Zdaj lahko pustite, da meso 12 minut vre v improvizirani "termo".
6. korak
Po 12 urah meso odstranimo iz marinade in potresemo s črnim poprom. Najboljši način, da postrežemo tovrstno meso, je, da ga narežemo na tanke rezine. Shraniti ga morate v enem kosu v hladilniku, zavitega v plastično folijo.
