Skrivnostna jed s čudovitim melodičnim imenom "rižota" je nacionalna jed Italije. Obstaja veliko različnih možnosti kuhanja za to jed. Če se prvič potapljate v znamenito mediteransko kuhinjo, začnite z zelenjavno in parmezanovo rižoto. Lahko ga pripravimo iz najpreprostejših živil.
Potrebno je
-
- 200 g riža za rižoto;
- 1 velik korenček;
- 1 glava čebule;
- 100 g zamrznjenega zelenega graha;
- 100 g zelenega fižola;
- 2 srednja paradižnika;
- 100 g parmezana;
- 3 žlice olivnega olja
- ½ kozarec suhega belega vina;
- ½ l zelenjavne juhe.
Navodila
Korak 1
Zelen fižol narežemo na majhne koščke. Korenje olupite in narežite na majhne kocke. Čebulo narežemo na kvadratke. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in nato olupite. Paradižnik narežemo na kocke. Naribamo parmezan in odstavimo.
2. korak
V globoki ponvi segrejte olivno olje in v njem popražite čebulo, da postane prozorna. Dodamo sesekljano korenje in fižol. Zamrznjeni zeleni grah položite v ponev. Premešajte zelenjavo, pokrijte, zmanjšajte ogenj in dušite približno 10 minut.
3. korak
V ponev z zelenjavo nalijte riž, prižgite ogenj in med nenehnim mešanjem riž pražite nekaj minut.
4. korak
V riž prilijte belo vino, premešajte in kuhajte, dokler ne ostane tekočina. Nato v riž vlijemo malo zelenjavne juhe, zmanjšamo ogenj, solimo riž in dušimo, dokler se vsa juha ne vpije. Ne pozabite mešati.
5. korak
Po juhu rižu dodajte majhne dele, potem ko se prejšnji del popolnoma absorbira.
6. korak
Sesekljan paradižnik dodajte v ponev, ko je riž skoraj kuhan. Vse premešajte in dušite še 6-7 minut. Riž je popolnoma pripravljen, če ga okusite, začutite, kako nežno in mehko zrno riža ostane v notranjosti nekoliko trdo.
7. korak
Izklopite ogenj, v ponev dodajte nariban parmezan in vse temeljito premešajte. Rižota je pripravljena! Položimo ga na krožnik in okrasimo z vejicami bazilike ali peteršilja. Rižoto postrežemo takoj po kuhanju.
