Jegulja, kuhana v omaki, je priljubljena jed v nizozemskih restavracijah. Nizozemci radi uporabljajo omake z vročimi ribami kot omako z različnimi prilogami in to jed pogosto postrežejo za pogostitve, kjer so prisotne žgane pijače.
Potrebno je
- - morska jegulja (1 kg);
- - črni poper (1/2 čajne žličke);
- - oljčno olje (50 g);
- - česen (4 stroki);
- - kislica (10 listov);
- - rdeči čili poper (1 kos);
- - jajca (4 kos);
- - škrob (2 žlički);
- - limona (1 kos);
- - suho belo vino (200 g).
Navodila
Korak 1
File morske jegulje narežemo na majhne koščke, solimo in popramo. Ponev segrejemo z olivnim oljem in na obeh straneh popečemo ribe. Popraženo jeguljo damo iz ponve.
2. korak
V ponev damo nasekljan česen, kislico in papriko. Na rahlo pražimo.
3. korak
Vzamemo jajca, ločimo beljake od rumenjakov. V mešalniku stepemo rumenjake s škrobom in limoninim sokom. Dobljeno zmes vlijemo v ponev.
4. korak
Dodamo belo vino in v omako damo prepražene koščke jegulje. Na majhnem ognju dušimo 20 minut.
