Svet je o belgijskih vafljih izvedel leta 1958, nato pa so jih okušali na svetovni razstavi v Bruslju. Za razliko od običajnih so bolj gosti in ostri. Za pripravo te sladice vsekakor potrebujete vafelj z velikimi celicami.
Belgijski vaflji so narejeni iz maslenega kvašenega testa na osnovi jajc in masla. Končana sladica je običajno prekrita z glazuro.
Za pripravo belgijskih vafljev boste potrebovali:
- jajca - 5 kosov;
- stisnjeni kvas - 30 g;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- maslo - 100 g;
- mleko - 500 ml;
- moka - 600 ml;
- sol;
- vanilin.
Za glazuro:
- smetana ali mleko - 100 ml;
- temna čokolada - 50 g.
Razbijte jajca, rumenjake ločite od beljakov. V skledo presejemo moko, dodamo sol, vanilin, sladkor, stopljeno maslo. Kvas damo v toplo mleko in dodamo moki. Mešajte rumenjake, beljake stepete v peno, dodajte testu. Skledo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 40-50 minut.
Nato vklopite vafeljnik in ga pustite, da se ogreje. Podmažite površino z rastlinskim oljem. V vsako posodo nalijte testo in zaprite aparat. Na krožnik položite že pripravljene vaflje.
Naredite zmrzal. Posodo postavite v vodno kopel, vanjo položite koščke čokolade. Ko se začne topiti, vlijemo mleko ali smetano, premešamo in malo pokuhamo. Na končne vaflje potresemo sveže jagode in jih zalijemo s čokoladno glazuro.
Belgijske vaflje strežemo samo tople.
Belgijski vaflji so lahko brez kvasa, v tem primeru potrebujete pecilni prašek. Za pripravo testa za rezine brez kvasa potrebujete:
- sladkor - 200 g;
- moka - 250 g;
- maslo - 200 g;
- jajca - 4 kos;
- sol;
- pecilni prašek - 1 vrečka;
- sveže jagode.
V skledo damo zmehčano maslo, dodamo sladkor, sol in podrgnemo. Dodajte 2 jajca, dobro premešajte, da postane gladka in dodajte še 2 jajci. Temeljito premešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
Moko in pecilni prašek združite in mešanici dodajte majhne porcije, medtem ko nadaljujete s stepanjem. Vafeljevo segrejte, krtačite z rastlinskim oljem, žličite dele testa in pecite, dokler se ne zmešajo.
Vaflje napolnite z nadevom tik pred serviranjem, saj bodo postali premehki. Uporabite lahko sadje, stepeno smetano, smetano, sladoled, marmelado, kondenzirano mleko, med.
Belgijske vaflje lahko pripravite z mlekom, brez masla in brez jajc. Za to boste potrebovali:
- moka - 2,5 žlice;
- pecilni prašek - 1 vrečka;
- sladkor - 3 žlice;
- muškatni orešček -1/3 žličke;
- soda - 0,5 žličke;
- sol - 0,5 žličke;
- cimet - 0,5 žličke;
- vanilin - 0,5 vrečke;
- mleko - 2,5 žlice;
- rastlinsko olje - 3 žlice.
V skledo vlijemo moko, dodamo pecilni prašek, začimbe, sol, sladkor. Nalijte rastlinsko olje in mleko, premešajte, dokler gladka. Po želji lahko v testo dodate 1/3 žličke. kurkuma za barvo.
Vklopite vafeljnik. Ko se ogreje, kalupe premažite z maslom in položite testo. Vaflje pečemo do mehkega.
Poskusite narediti originalni karamelni nadev za vaflje. Potrebni so naslednji izdelki:
- sladkor - 0,5 žlice;
- maslo - 50 g;
- smetana - 200 ml;
- cimet - 0,5 žličke
V ponev nalijte sladkor, dajte na majhen ogenj. Moral bi se stopiti in prevzeti rjavkast odtenek. Maslo narežemo na koščke, ga dodamo v ponev in premešamo. Nato vlijemo smetano in kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Karamelo ohladite, eno oblatno obrišite, pokrijte z drugo in stisnite skupaj. Na ta način združite vse izdelke in jih položite na posodo.
