Kutine so sadje, ki navzven spominja na mešanico jabolk in hrušk, vendar se od njih razlikuje po trpkem in viskoznem okusu. Kutine so zelo koristne, vendar jih ne boste mogli zaužiti veliko svežih, zato je bolje, da to sadje uporabljate za kuhanje različnih jedi.
Potrebno je
- - kutine - 3 velike sadeže;
- - leča - 1 pločevinka (400 g);
- - 2 srednje veliki čebuli;
- - koren ingverja - 3 centimetre;
- - majhne temne rozine - 30 g;
- - cilantro - majhen kup;
- - rastlinsko olje;
- - čili v prahu - 1 čajna žlička;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Kutino očistimo s trdo krtačo, da odstranimo puh iz lupine. Sadje damo v lonec s hladno vodo, na močnem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednje, kutino kuhamo do mehkega - približno 35-45 minut.
2. korak
Kutino vzamemo iz ponve, jo odstavimo, da se sadje ohladi. Rozine prelijte z delom juhe, pustite 15-20 minut, da se zmehča. Rozine damo na sito, tako da je odvečna tekočina stekla.
3. korak
Cilantro zmeljemo čim bolj fino, pustimo nekaj listov za okrasitev jedi. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in ingver. V ponvi na zmernem ognju segrejemo malo rastlinskega olja, pražimo čebulo in ingver do čudovite zlate barve, pri čemer nenehno mešamo, da zelenjava ne zažge. Po 10 minutah v ponev dodamo cilantro in rozine, potresemo s curryjem v prahu, sestavine premešamo in pražimo še 1 minuto, nato odstranimo s ognja.
4. korak
Kutino po dolžini prerežemo na 2 polovici, odstranimo jedro in zelo previdno odstranimo celulozo (stene kutin naj bodo debele približno 1,5 centimetra, zato ni treba odstraniti vse kaše). Kašo z nožem nasekljajte, prenesite v ponev na čebulo.
5. korak
Lečo damo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče. Lečo prestavimo na čebulo, solimo in popramo po okusu, sestavine nežno premešamo do gladke mase. Kutino napolnimo z nadevom.
6. korak
Pekač namastimo z majhno količino olja, nanj položimo polnjeno kutino in jo za 15 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ponujamo vroče kutinine čolne, okrašene z listi koriandra ali katerim koli drugim zelenjem.
