Polnjena skuša je presenetljivo nežna, sočna in aromatična jed. Polnjenje jajc, korenja in vloženih kumar daje ribam pikanten okus. Primerno za vsakdanjo in praznično mizo.
Potrebno je
- 1 skuša,
- 2 jajca,
- 2 korenja,
- 2 vloženi kumari,
- 25 gramov želatine
- nekaj suhih začimb,
- nekaj soli
- nekaj črnega popra.
Navodila
Korak 1
Ribe operemo, narežemo na dva fileta, odstranimo kosti.
2. korak
Korenje zavremo, nato pa še na grobo tri.
3. korak
Vložene kumare narežemo na rezine.
4. korak
Kuhana jajca olupite, narežite na kroge.
5. korak
Film položimo na suho rezalno desko, na katero položimo prvi del fileja. Solimo in popramo po okusu, dodamo suhe začimbe. Po vrhu potresemo polovico želatine.
6. korak
Na želatino dajte naribano korenje, malo pritisnite. Na korenje položite kroge jajc, malo pritisnite. Na jajca damo vložene kumare.
7. korak
Solite in poprajte drugi del fileja po okusu. Potresemo s preostalo želatino. Polnjene ribe pokrijemo z drugim filejem.
8. korak
Zbrane ribe zavijemo v folijo, bolj gosto kot bolje. Vežemo ga s kulinarično nitjo. Na filmu naredimo več prebodov.
9. korak
V veliko ponev nalijemo vodo, malo solimo, damo na ogenj. Po vrenju dajte ribe v ponev, kuhajte 30 minut.
10. korak
Po pol ure vzamemo ribo iz ponve in jo za eno uro damo pod stiskalnico. V tem času se bo ohladilo.
11. korak
Ohlajenim ribam odstranite film, narežite na porcije in postrezite.
