Posvečeno vsem ljubiteljem mirnega lova … Če ne želite hoditi po gozdu s pripravljeno košaro in veste vse in malo več o gobah, potem je ta recept posebej za vas. Kakšne gobe se bodo izkazale, začinjene in aromatične! Mmmm, gugalnica … Sedite nazaj, zakrament se začne!
Gobe so tak izdelek, ki ga ni nikoli dovolj.
Za nekatere je hoja po jesenskem gozdu hobi, za druge prava meditacija. In obstajajo tisti, ki to spremenijo v resnično strast.
Po gobe so pripravljeni iti daleč stran, če je le ulov vreden.
Do jeseni se njihovo stanovanje spremeni v vevericino luknjo - gobe ležijo povsod in v različnih različicah: visijo obešene na vrvicah, sušijo se na časopisih, stojijo zvite v kozarce in v tesni vrsti ležijo v hladilniku.
Za takšne gurmane je ta recept ravno primeren. Ali za kuharje, ki želijo samo poskusiti nekaj novega in zanimivega. Na Poljskem gobe ljubijo nič manj kot v Rusiji. In tudi sami vedo veliko o njihovi pripravi.
Takoj je treba rezervirati. Obstajata dve možnosti recepta.
Prvi preprost recept je natančno priprava poljske gobe. Poljsko gobo lahko kupite v katerem koli supermarketu ali na tržnici in jo skuhate, kakor želite.
Obstaja drugi scenarij. To je kuhanje gob v poljskem slogu. In tu je povsem druga zgodba.
Dejstvo je, da so Poljaki do gob tako izbirčni, da jih izdelujejo na prav poseben način, na svoj neprekosljiv način. So kisle in začinjene, medtem ko so čvrste in elastične, aromatične in dišeče.
Imamo nekaj gospodinj, ki kuhajo gobe, tako da izidejo ohlapne in spolzke. Toda Poljaki si česa takega ne bodo nikoli dovolili!
Zato je tečaj začrtan in zdaj boste imeli poljsko različico ruskih gob.
Najprej pojdi nekam gob. Brez izpolnitve tega pogoja je težko nadaljevati.
V gozdu, na trgu, v trgovini - brez razlike. Tu bomo razmislili o jurčkih in jih lahko vzamete po želji. Prilagojeno dejstvu, da bo vaše gobe morda treba malo dlje kuhati.
Na primer, če gre za šampinjone, jih je treba približno 20 minut hraniti v vreli vodi.
Torej, gobe ste zbrali. Zdaj je čas za ukrepanje!
Glavne sestavine
Za pripravo okusnih poljskih gob boste potrebovali: dva kilograma masla (ali katere koli druge gobe po vaši izbiri); dve žlici soli; nekaj srednje velikih čebul.
Sestavine za pripravo marinade: liter vode; tri žlice sladkorja; dve žlički soli; ena žlica pimentov graha; ena žlica brinovih jagod.
Dopolnilni izdelki
Poleg glavnih sestavin vnaprej pripravite eno čebulo, narezano na tanke polkroge. In dal gorčična semena na pogled. V prihodnosti vam bodo v pomoč.
Osredotočite se na približno dve uri, ki ju boste porabili za pripravo te kulinarične mojstrovine.
Za začetek je seveda lupljenje gob. Previdno odstranite lupino z oljnih pokrovov, olupite noge in grobo sesekljajte. Gobe položimo v široko ponev in zalijemo s hladno vodo.
Dodajte tri žlice soli in počakajte 20-30 minut. Po določenem času gobe precedite in spet temeljito sperite, nato pa jih spustite v prostorno ponev skupaj s soljo in čebulo.
Počakajte, da gobe zavrejo in kuhajte še 20 minut. V tem času lahko berete svojo najljubšo knjigo, si barvate nohte, počistite stanovanje ali naredite kaj drugega družbeno koristnega in prijetnega.
Ko opazite, da je 20 minut preteklo kot trenutek, se vrnite k gobam, jih izklopite in spet precedite.
Medtem gorčična semena skupaj s čebulo razporedite v predhodno sterilizirane kozarce in jih sami vzemite na marinado.
Sterilizacija pločevink
Najbolj priročno je sterilizirati kozarce v pečici. Ta postopek je najpreprostejši, ne traja veliko časa.
Kozarce postavite z vratom navzdol; najbolje je, da pustite temperaturo pri 120 stopinjah. Izvlecite ga po 10-15 minutah. Vse! Končano.
Ni vam treba skrbeti, da se jim bo kaj zgodilo. Ta temperatura jim je zelo prijetna.
Banke ne bodo počile, ne počile, ampak so uspešno sterilizirane.
Marinada
Za pripravo marinade dajte vse sestavine, ki so bile prej pripravljene, v vrelo vodo.
Takoj, ko opazite, da sta se sladkor in sol v vodi raztopila, dodajte gobe.
Ko gobe zavrejo, jih izklopite in položite v kozarce, v katerih je že vse, kar potrebujete.
Na vrh nalijte marinado in tesno privijte s steriliziranimi pokrovi.
Gobji kozarci že izgledajo zelo okusno in apetitno!
Domači raztežaj
Ostaja le lahki dotik.
Če želite biti prepričani, da bo z vašimi praznimi vse v popolnem redu, je bolje tudi pasterizirati, da boste zagotovo lahko mirno spali.
Na dno večje ponev postavite rešetko, zasnovano v ta namen. Na vrh postavite kozarce gob in nalijte vodo približno dve tretjini njihove višine. Počakajte, da voda zavre, in jih pasterizirajte na majhnem ognju še 25 minut.
Drumroll. Le malo je še treba storiti.
Kozarce obrišite do suhega, jih nežno obrnite na glavo, previdno pokrijte z brisačo in pustite stati na toplem.
Zdaj bodite potrpežljivi in začnite čakati. Po približno treh tednih bodo vaše gobe pripravljene.
Večerja je postrežena
Ko mine določen čas, vzemite kozarec in poberite plodove lastnega truda.
Verjemite mi, gobe ne bodo mogle hvaliti! Domače, dišeče in močno, s sveže začinjenimi notami.
