Za pripravo te jedi je primerna katera koli riba, po možnosti različnih sort. Jed se izkaže za zelo nasitno in okusno.
Potrebno je
- - 300 g ostriža,
- - 100 g školjk,
- - 40 g tuna,
- - 50 g kozic,
- - 50 g lignjev,
- - 50 g hobotnic,
- - oranžna,
- - koromač,
- - koren in steblo zelene,
- - korenček,
- - čebula,
- - nagelj,
- - sušeni paradižniki,
- - paradižnik v lastnem soku,
- - česen,
- - peperoncino,
- - belo vino,
- - olivno olje,
- - tabasco omaka,
- - črni in beli poper,
- - škrob,
- - sladkor,
- - sol.
Navodila
Korak 1
Koreno zelene olupite in nasekljajte. Grgeča položite v ponev in pokrijte z vodo. Ponev postavite na ogenj in pokrijte. Korenje, česen in čebulo olupimo in nasekljamo.
2. korak
Pogrejte ponev in dodajte oljčno olje. Čebulo položite v ponev in dodajte nageljnove žbice. Premešamo, solimo in dodamo sladkor. V ponev damo korenje, zeleno in česen.
3. korak
Narežite koromač (zgoraj) in ga položite v ponev. Premešajte. Dodamo črni poper in pepperoncino. Prilijte vino, ko zelenjava porjavi. Sol.
4. korak
Skuhajte juho. Začinite s soljo in poprom. Dodamo sladkor. Ko vino izpari, dodajte juhi vsebino ponve. Zmanjšajte toploto in dodajte hobotnice. Pokrijte s pokrovom.
5. korak
Olupite česen in kozice. Odstranite film z lignjev in odstranite črevesje iz kozic. Lignje narežemo na kolobarje. File tune narežemo na kocke.
6. korak
Predgrejte ponev. Stebla koromača in zelene nasekljamo. V ponev vlijemo posušeno paradižnikovo olje. Sušen paradižnik nasekljamo in stresemo v ponev.
7. korak
Narežite pomarančo in dodajte v ponev. Česen nasekljajte. Vsebino posode premešajte. Dodamo česen. Sušeni paradižnik in popečeno pomarančo potisnite na eno stran ponve, na drugo pa dodajte oljčno olje. Dodamo koromač in zeleno. Odstranite hobotnice iz juhe. Juho precedimo v drugo ponev. Vsebino posode premešajte.
8. korak
V ponev dodajte paradižnik v lastnem soku in dušite. Mešanico iz ponve damo v ponev s precejeno juho in začinimo s soljo. Dodamo tabasco omako in beli poper.
9. korak
Škrob raztopimo v pomarančnem soku. Dodajte ga juhi in premešajte. Ko se pomaranča zmehča, dodajte morske sadeže. Premešajte. Dodamo sesekljano zeleno. Kuhajte največ 5 minut. Nastali bouillabaisse nalijemo na krožnik.
