Kebabi so izvirna, okusna in aromatična predjed, hitro se pripravijo, jed pa izgleda zelo impresivno.
Svinjski kebab s paradižnikom
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 500 g svinjskega fileja;
- 1 rumena paprika;
- 8 češnjevih paradižnikov;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 0,5 čajne žličke mlete paprike;
- sol in poper.
Svinjino operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na kocke. Papriko olupite in meso narežite na koščke. Lesena nabodala navlažite z vodo in nanje nanesite češnjev paradižnik, nato izmenično koščke svinjine in popra.
Pripravite marinado. Za to zmešajte rastlinsko olje (po možnosti olivno olje) s papriko. S to mešanico namažite kebabe z vseh strani in jih za 2 uri postavite v hladilnik. Pred kuhanjem jih še enkrat omažemo s paprikinim oljem, solimo in popramo po okusu. Pirjamo na zmernem ognju, dokler meso ne postane zlato rjave barve.
Puranji ražnjiči s karamelo
Vzemi:
- 600 g puranjega fileja;
- 100 g čebule;
- 100 g češnjevega paradižnika;
- sol;
- mleti črni poper;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice karamelne omake;
- 1 rdeči čili;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Puranji file sperite in posušite s papirnato brisačo. Narežemo ga na dolge, tanke trakove. Čebulo olupimo in narežemo na rezine.
Lesena nabodala navlažite z vodo in nanje s harmoniko nanizajte trakove purana, izmenično s češnjevimi paradižniki in rezinami čebule. Kebabe solimo in popramo z vseh strani.
Pripravimo omako. Česen olupite in ga spustite skozi stiskalnico. Čili papriko operemo, odstranimo semena in drobno nasekljamo. Nato ga zmešajte s česnom, dodajte rastlinsko olje in karamelno omako. Če je ne morete dobiti, jo nadomestite s stopljenim rjavim sladkorjem.
V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in v njem 3 minute pecite kebabe na vsaki strani. Nato jih obrišite s slano omako in znova pražite 1-2 minuti na vsaki strani.
