Po legendi je to svetlo, lahko in neverjetno nežno jagodičasto sladico okusil avstrijski cesar Franc Jožef v revni kmečki družini na Tirolskem, v bližini Alp.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 jajce;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 1 kozarec moke;
- - 4 žlice kakava;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška;
- - ščepec soli;
- - 60 g masla.
- Za kremo:
- - 250 g sladkorja v prahu;
- - 2 žlici moke;
- - 2 žlici škroba;
- - 1 liter mleka;
- - 10 rumenjakov.
- Napolniti:
- - 1 paket jagodičastega želeja;
- - 400 g svežih ali zamrznjenih jagod.
Navodila
Korak 1
Naredite piškotno testo. Jajca in sladkor temeljito stepamo 5 minut. Zmesi dodajte moko, kakav, pecilni prašek, še enkrat stepemo. Nato postopoma dodajte nekaj žlic masla med mešanjem.
2. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo damo v silikonski model (če ne, pekač pokrijemo s papirjem za peko in nanj položimo testo). Kalup postavimo v pečico in biskvit pečemo 20 minut. Po tem vzemite obrazec in ga obrnite. Pustimo, da se biskvit popolnoma ohladi.
3. korak
Pripravite kremo. Ločite rumenjake od beljakov in jih stepemo s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo močne pene. Ponev segrejte (vanjo ni treba vliti olja). Združite škrob in moko, rahlo popražite na vroči ponvi. Ocvrto zmes dodamo rumenjakom sladkorja v prahu in še enkrat stepemo.
4. korak
Mleko segrejemo in mu dodamo polovico rumenjakove mase. v tem primeru morate neprestano mešati, da se ne naredijo grudice. Ko mleko zavre, vanj vlijemo preostalo maso. Vse kuhamo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler se zmes ne zgosti. Kremo ohladimo.
5. korak
Biskvit damo v razdeljeno obliko z visokimi stranicami. Vse pokrijemo z debelo plastjo smetane in hladimo 30 minut. Po tem položite sveže jagode, v sezoni lahko uporabite sveže: jagode, maline, rdeči ribez, borovnice. Lahko se uporablja tudi zamrznjeno, vendar jo je treba odtajati pri sobni temperaturi.
6. korak
Žele zalijemo z vročo vodo, pustimo, da malo nabrekne in ga nežno prelijemo čez jagode. Tirolsko pito postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
