Pilaf je zdrava jed, saj je glavna sestavina plova dragocen prehranski izdelek - riž. Zamenjava drugih sestavin vodi do pojava novih imen pilafov, od katerih je vsak obdarjen s svojim okusom. Pravi klasični pilaf je pripravljen na specifičen način in traja veliko časa. Takšen pilaf je dobro postaviti na praznično mizo. Ob delavnikih lahko kuhate hitri pilaf z mesnimi nadomestki, zelenjavo ali sadjem.
Potrebno je
-
- dolgozrnat riž;
- čebulna čebula;
- rastlinsko olje;
- Paprika;
- paradižnik;
- voda;
- sol.
- riž;
- voda;
- sol;
- rozine;
- suhe marelice;
- ghee malo;
- slive.
- riž;
- lignji;
- korenček;
- čebula;
- sol;
- mleti poper;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Zelenjavni pilaf. Tri majhne čebule na drobno sesekljamo in jih prepražimo v srednje globoki ponvi, ki jim dodamo tri žlice rastlinskega olja. Čebulo kuhamo do mehkega, občasno premešamo. Odstranite s toplote. Operite in semenite dve sladki rdeči ali rumeni papriki in narežite na obročke ali pol obroče. Razvrstite in dobro sperite z eno in pol skodelicami dolgozrnatega riža. Sesekljajte štiri srednje velike paradižnike. Popraženi čebuli po vrstnem redu dodajte vse pripravljene sestavine. Na vrh nalijemo tri kozarce vode in solimo. Pokrov postavite na lonec in postavite v pečico. Dvajset do trideset minut in zelenjavni pilaf je pripravljen.
2. korak
Sladki recept za pilaf. Vnaprej pripravite loputasti riž. Če želite to narediti, razvrstite dvesto petdeset gramov riža in dobro sperite. Riž za nekaj ur namočimo v slani hladni vodi. Nato riž sperite s toplo vodo in ga potopite v liter in pol vrele slane vode. Riž kuhamo do polovice in pustimo, da se odcedi. Operite šestdeset gramov rozin brez semen in šestdeset gramov suhih marelic. Rahlo posušite. Sadje začinite v gheeju. Dodamo šestdeset gramov granuliranega sladkorja. Nežno premešajte in kombinirajte sladko sadje z zložljivim pilafom. Ghee položite v primerno ponev in segrejte. Sladko maso damo v ponev, pokrijemo s pokrovom. Dušimo na majhnem ognju, dokler se ne meša. Riž damo na krožnik v tobogan, dušeno sadje položimo na stran in na vrh okrasimo s slivami.
3. korak
Kuhanje pilafa z lignji je dokaj hiter postopek. Pilaf se izkaže za izviren po okusu. Razvrstite in temeljito sperite sto petdeset gramov riža. Kuhamo do polovice. Štiristo gramov predelanih lignjev narežemo na rezine. Eno čebulo in srednje korenje narežemo na trakove. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju (30g). Riž premešajte z zelenjavo in lignji. Po okusu začinimo s soljo in mleto papriko. Maso damo v primerno posodo s pokrovom in dušimo v pečici, da se zmeša. Končani "morski" pilaf okrasite s peteršiljem.
