Stegna so najbolj mesnati del piščanca. Iz njih lahko pripravimo veliko različnih vsakdanjih in prazničnih jedi. Piščančja stegna lahko pečemo, dušimo, ocvremo in postrežemo z originalnimi pikantnimi omakami.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- piščančja stegna;
- ingver;
- sok limete;
- curry;
- zelena čebula;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje.
- Za drugi recept:
- piščančja stegna;
- Šampinjoni;
- čebula;
- česen;
- rastlinsko olje;
- kisla smetana.
- Za tretji recept:
- piščančja stegna;
- jajčevec;
- olivno olje;
- korenček;
- čebula;
- suhe marelice;
- posušene brusnice;
- piščančji bujon;
- paradižnikova mezga;
- limonin sok;
- moka;
- česnova sol;
- kumina;
- ingver;
- cimet;
- Črni poper.
Navodila
Korak 1
Za piščančje krompirčke v orientalskem slogu združite v majhni skledi eno žlico nasekljanega ingverja, 1 žlico limetinega soka, 2 žlički curry v prahu, 4 sesekljana peresa zelene čebule, 1 žličko soli in ščepec mletega črnega popra.
2. korak
Operite in posušite 8 piščančjih beder, potresite s soljo in poprom. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite piščanca. Povlecite kožo na stegnih, da ustvarite žepe. Vanj položite pripravljeno mešanico začimb, poškropite z rastlinskim oljem in pekač postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Stegna pražimo do mehkega, približno 35 minut, občasno vlijemo sok iz pekača.
3. korak
Če želite pripraviti piščančja stegna v kisli smetani, nasekljajte 300 gramov šampinjonov na trakove, nasekljajte dve čebuli in skozi stiskalnico prenesite 5 strokov česna. En kilogram stegen podrgnite s sesekljanim česnom, solite in 5 minut pražite na rastlinskem olju na obeh straneh. Piščanca prestavimo v pekač in nanj naložimo plast gob in čebule. Nato vlijemo 250 gramov kisle smetane in postavimo obliko v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo pol ure.
4. korak
Dušimo z zelenjavo in suhim sadjem. Če želite to narediti, v ponev nalijte 40 gramov oljčnega olja in en jajčevec narežite na kocke. Postavite ga v vročo ponev skupaj s 6 piščančjimi stegni. Piščanca pražimo do polovice, ponev odstavimo z ognja in vsebino prenesemo v ponev. 2 korenja in 2 čebuli razrežite na čim tanjši način, 50 gramov suhih marelic narežite na majhne koščke. Preko piščančjih stegen položite korenje, čebulo, suhe marelice in 50 gramov posušenih brusnic.
5. korak
V ločeni posodi zmešajte en kozarec piščančje juhe z eno žlico paradižnikove paste, eno žlico limoninega soka, enako količino moke in česnove soli, dvema žličkama kumine in mletega ingverja, eno žličko cimeta in ščepcem črnega popra. Zmes vlijemo v ponev, tekočino zavremo in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut.
