Udmurtski boršč z gobami in krutoni je zelo okusen prvi jed, ki bo všeč mnogim. Poleg tega je kot nalašč za ljudi, ki se postijo.
Potrebno je
-
- 150 g posušenih jurčkov (ali katere koli druge) gobe;
- 100 g korenja;
- 100 g čebule;
- 300 g pese;
- 300 g belega zelja;
- 100 g bisernega ječmena ali ječmenovega drobljenca;
- 50 g rastlinskega olja;
- 1 žlica moke;
- 1/2 čajne žličke kisove esencije;
- peteršilj;
- sol
- mleti črni poper - po okusu;
- kisla smetana;
- rženi ali sivi kruh.
Navodila
Korak 1
Suhe jurčke operemo v topli vodi. Damo jih v ponev, zalijemo s hladno vodo in damo na ogenj.
2. korak
Korenje in čebulo olupimo. Korenje naribajte na grob ribež, čebulo pa drobno sesekljajte. Dajte jih v ponev, dodajte rastlinsko olje in malo vode v taki količini, da je zelenjava potopljena v tekočino za tretjino celotne prostornine. Zelenjavo razporedite na majhnem ognju, dokler se ne razmehča.
3. korak
Peso drobno nasekljajte ali naribajte na grob ribež, položite v ponev, prelijte z gobovo juho in dušite. Da pesa med dušenjem ne izgubi barve, ji dodajte nekaj kapljic kisove esencije.
4. korak
Ko so gobe kuhane, izklopite ogenj, jih odstranite iz juhe in zavrzite v cedilo. Gobe naj se ohladijo in jih drobno nasekljamo.
5. korak
Sperite biserni ječmen, zelje narežite na trakove. Gobovo juho ponovno pristavimo na ogenj, vanjo dodamo ječmen, damo sesekljane gobe in zavremo. Po tem dajte zelje v boršč in zmanjšajte ogenj.
6. korak
Borš kuhamo toliko časa, da se zelje zmehča. Nato v ponev damo podušeno čebulo in korenje, dušeno peso. Dodamo moko, sol in poper, vse dobro premešamo, borš kuhamo še nekaj minut in ugasnemo ogenj.
7. korak
Naredite rženi ali sivi kruh. Če želite to narediti, ji odrežite skorjo, kruh narežite na majhne rezine ali kocke. Velikost krutonov je lahko poljubnih velikosti. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem in rezine na vročem olju prepražimo na obeh straneh do zlatorjave barve.
8. korak
Pripravljene krutone položimo na krožnik. Po želji jih podrgnite z mešanico soli in česna, kar je treba storiti hitro, medtem ko so krutoni vroči.
9. korak
Peteršilj na drobno nasekljamo in dodamo v boršč, damo kislo smetano in jed postrežemo skupaj s pripravljenimi krutoni.
