Krompirjev kruh obstaja že dolgo. Pripravili so ga Rusi v težkih časih - med vojno. Seveda se je od takrat njegov recept na nek način spremenil, a je vseeno ohranil zračnost in čudovit slani okus.
Potrebno je
- - krompir - 700 g;
- - moka - 700 g;
- - krompirjeva voda - 120 ml;
- - svež kvas - 25 g;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - sol - 4 čajne žličke s toboganom;
- - lovorjev list;
- - timijan;
- - rožmarin;
- - Črni poper.
Navodila
Korak 1
Krompirju odstranite lupino, nato pa vsakega razrežite na 4 kline. Zelenjavo položite v primerno veliko ponev in pokrijte z vodo. Nato dodajte lavruški list, timijan, zrna popra, rožmarin in eno žličko soli. Maso postavite na ogenj in kuhajte, dokler krompir ni popolnoma kuhan.
2. korak
Kuhan krompir odcedimo. Te vode odložite 120 mililitrov. Pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi, nato pa jo nasekljajte z mlinčkom za krompir, dokler ne pire.
3. korak
V krompirjevo vodo položite svež kvas in preostalo sol. Če nimate svežega kvasa, ga lahko nadomestite s 7 grami suhega kvasa. Testo postavite na precej toplo mesto in se ga 30 minut ne dotikajte.
4. korak
Po preteku časa pripravljeno testo zmešajte s krompirjevo maso. Vse zmešajte, dokler ni gladko. Nato dodajte sončnično olje in pšenično moko. Zadnjo sestavino uvajajte postopoma, torej v več korakih. Nastalo mešanico mešajte eno četrtino ure.
5. korak
Nastalo lepljivo testo, pokrito z brisačo, postavite na toplo in se eno uro ne dotikajte.
6. korak
Po preteku vnaprej določenega časa vzhajano testo razdelimo na 2 enako velika kosa in vsakega oblikujemo v obliko kruha. Po dajanju na pekač, zaprašen z moko, pustite prihodnji krompirjev kruh topel približno 2 uri.
7. korak
Krompirjev kruh pečemo v parni pečici pri 250 stopinjah 15 minut. Nato zmanjšajte ogenj v pečici in pecivo kuhajte pol ure. Po 30 minutah pokrijte kruh s prozorno folijo in pecite še 30-40 minut.
8. korak
Pustite, da se pecivo dovolj ohladi. Krompirjev kruh je pripravljen!
