Ko želite narediti listnato testo ali listnato testo, lahko kupite že pripravljeno listnato testo, vendar njegova sestava pušča veliko želenega. Postopek izdelave domačega listnatega testa se zdi dolg in boleč. A za takšno testo obstaja recept in tudi najbolj izkušena gospodinja se z njim ne more zlahka spoprijeti.
Potrebno je
- - moka - 2 skodelici
- - voda - 140 ml
- - sol - 0,75 žličke
- - maslo - 50 g
- - rdeča pekoča mleta paprika - po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej se odločimo za kakovost izdelkov, iz katerih bodo pripravljali domače listnato testo. Za splošno uporabo vzamemo pšenično moko najvišje stopnje. Vzemimo najkakovostnejše maslo, 82,5%. Ne jemljite margarine ali namaza, saj s povečanjem cene tvegate občutno izgubo okusa.
2. korak
Najprej morate pripraviti podlago za listnato testo. To je najpogostejše nekvašeno testo iz moke in vode. Testu dodajte tri četrt žličke soli. Združite moko, sol in vodo, zamesite mehko testo. Na toplem naj ostane 15 do 30 minut, da bo testo bolj elastično.
3. korak
Odstranite olje iz hladilnika, da se pri sobni temperaturi nekoliko zmehča.
Pripravljeno testo razdelimo na koščke velikosti oreha. Vsak kos zvijemo v torto, ne pretanko in široko, na sredino damo tanko rezino masla in torto zložimo v kvadratno ovojnico. To kuverto takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. In začnite oblikovati naslednjo.
4. korak
Zdaj eno za drugo vzemite kuverte iz hladilnika ali zamrzovalnika, spet razvaljajte torto po naslednji shemi: razvaljajte in obrnite za 90 stopinj ter znova razvijte, spet obrnite za 90 stopinj in razvaljajte. Na sredino spet položite majhen tanek košček masla in ga zložite nazaj v kvadratno kuverto. Daj v hladilnik.
Ko so vse kuverte pripravljene, spet vzamemo eno za drugo iz hladilnika, razvaljamo torto, ki se takoj zvije v pravokotnik, pravokotnik malo razvaljamo, potresemo s poprom. Testo vzemite za konce in ga večkrat obrnite v nasprotne smeri, da nastane spirala. Povežite konce, dajte nastale obroče na pekač.
5. korak
Pečemo pri 220 stopinjah 10 - 15 minut.
V takšno testo lahko zavijete tudi sir in zelišča, šunko in sir ali kateri koli drug nadev po vaši izbiri.
