Glavna dekoracija velikonočne mize so nedvomno velikonočne torte. Pečejo se enkrat na leto, ob praznovanju svetlega Kristusovega vstajenja, zato je treba k postopku pristopiti odgovorno in z dušo. Skrivnost peke dobrega velikonočnega kolača je uporaba kakovostnih, svežih sestavin.
Potrebno je
-
- Za test:
- 1 liter mleka;
- 8 jajc + 2 rumenjaka;
- 4 žlice. Sahara;
- 400 g masla ali margarine;
- 3 kg (20 žlic) moke;
- 2 žlici žlici suhi kvas;
- 3 žličke sol;
- oreški
- kandirano sadje
- rozine.
- Za fondan:
- 2 veverice;
- 2 skodelici sladkorja.
- Za dekoracijo:
- oreški
- kandirano sadje
- rozine;
- slaščičarski preliv.
Navodila
Korak 1
Peko velikonočne pogače je treba opraviti v dobri volji, za nekaj časa prestaviti ostale zadeve in skrbi, saj velikonočne torte zahtevajo nerazdruženo pozornost. Kuhinja naj bo topla in čista. Odpravite vse možnosti za osnutke. Oboroženi z zaupanjem v dober rezultat, začnite izdelovati testo.
2. korak
Sladkor zmeljemo v prah: pri tepanju z jajci se bo hitreje raztopil. Beljake ločite od rumenjakov in jih ločeno stepite: rumenjake do mleka in beljake, dokler ne tvorijo trdnih vrhov. Nato beljake dodajte rumenjakom, nežno vmešajte z žlico ali lopatico od spodaj navzgor.
3. korak
Kvas raztopimo v mleku, dodamo sol, stepena jajca, moko in zamesimo testo. Na koncu serije vlijemo stopljeno maslo ali margarino. Mesite testo, dokler vam ne pade z rok in ob strani posode, nato pa postavite na toplo mesto.
4. korak
V tem času pripravite svoje pekače: posebne modelčke za torte, srednje visoke lonce, vrčke ali pločevinke. Dno modelčkov obložimo s peki papirjem, naoljenim na obeh straneh, stranice pa naoljimo in potresemo z moko ali zdrobljenimi drobtinami.
5. korak
Ko testo naraste, ga zgnetemo, da odstranimo ogljikov dioksid. Pri drugem vzponu še enkrat zgnetemo testo in ponovno zgnetemo. Dodajte predhodno namočene rozine, oreščke ali kandirano sadje.
6. korak
Testo razdelimo v modelčke za 1/3 višine in pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, 60-70 minut. Pekače postavimo v pečico, med njimi pa ostanejo reže, da se pecivo bolje zapeče.
7. korak
Pripravljenost torte preverite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem, ki ga na več mestih prebodite. Čista in suha palica kaže, da je torta dobro pečena.
8. korak
Ko pecivo odstranite iz pečice, ga za kratek čas odstavite, da se ohladi, nato pa pecivo previdno odstranite iz kalupov.
9. korak
Pripravimo fondant: Beljake stepemo s sladkorjem v prahu. Z njim namažite vrhove peciva, okrasite z oreščki ali slaščičarskimi posipami.
