Obstaja na desetine receptov, kako kuhati gos. Gos, pečena v pečici, je glavni okras božične ali novoletne mize. Gos, pečena z medom, se izkaže za res sočno in okusno. Čeprav je to zelo "delovno intenzivna" ptica, je ta recept vreden priprave gosi.
Potrebno je
-
- gos 1 kos.
- med 100 g
- velika glava čebule 1 kos.
- oranžna 1 kos.
- glava česna 1 kos.
- sol
- krompir 12 kosov.
- korenje 3 kos.
- Začimbe:
- mleti črni poper
- svež timijan
- svež rožmarin
- Za omako:
- 1 žlica suho belo vino
- škrob
Navodila
Korak 1
Gos dobro operite. Če na njem najdete preostalo perje, ga zažgite. Gosko prebodite z zobotrebcem. Bolj pogosto kot dajejo injekcije, tem bolje. Notranjo sol in poper gosi. Zunanjost trupa podrgnite s predhodno kuhano mešanico soli, črnega popra in zdrobljenega česna. Pustite, da se pol ure marinira.
2. korak
Pomarančo in čebulo prerežemo na pol. Noter položite pol čebule, odrežite vrh glave blizu česna in ga tja položite, nato pa polovico pomaranče. Nato ponovite vrstni red: čebula in pomaranča. Ko napolnite notranjost, tja položite nekaj vejic rožmarina.
3. korak
Po gosi potresemo med, ga z rokami enakomerno razporedimo po površini, potresemo z listi timijana.
4. korak
Goso položite v ponev, jo tesno pokrijte s folijo in jo pritrdite, da ne pade. Pekač za pol ure postavimo v ogreto pečico na temperaturo 200 ° C, znižano na 160 stopinj. Po pol ure odstranimo list folije, goso prelijemo z lastnim sokom in maščobo na vrhu. Nato postopek ponovite vsakih 20 minut. Optimalni čas praženja gosi je približno dve uri.
5. korak
Po dveh urah gos vzamemo ven, v ločeno posodo odcedimo skoraj vso sproščeno maščobo. V ponvi pustite približno 2-3 žlici.
6. korak
Krompir in korenje olupimo, narežemo na večje koščke, jih položimo k gosi in zmešamo z maščobo. Goso ponovno postavite, da se peče z zelenjavo 1 uro. Hranite v pečici, dokler ne porjavi. Nato ga vzamemo ven in zelenjavo pečemo še 15 minut pri temperaturi 200 ° C.
7. korak
Zdaj pripravljamo omako. V gosjo maščobo dodajte žlico suhega belega vina. Zavremo. Nastalo tekočino vlijemo v omako, tam dodamo v hladni vodi razredčen škrob, solimo in premešamo.
8. korak
Gos na mizi postrežemo skupaj z zelenjavo. Vse skupaj prelijte z omako ali postrezite v ločeni omaki z omako.
