Dogwa je nacionalna azerbajdžanska jed. Vzemite si čas za kuhanje dogve in presenetite svoje prijatelje in najdražje z nenavadno jedjo, ki je odlična tako za sparen dan kot za leden večer.
Potrebno je
-
- Jagnjetina - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Grah - 100 g
- Riž - 100 g
- Moka - 2 žlici
- Špinača - 100 g
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Kislica - 100 g
- Zeleni (peteršilj
- cilantro
- koper)
- Črni poper (mlet)
- Sol
Navodila
Korak 1
Pripravite grah. 5-6 ur ga namakajte v hladni vodi. Ko se grah zmehča, ga sperite s hladno tekočo vodo. Grah položimo v lonec s hladno vodo in kuhamo do polovice. Solite vodo. Čas kuhanja bo 15-20 minut.
2. korak
Jagnje je treba odmrzniti, če je zamrznjeno. Odstranite vse kosti iz mesa, če obstajajo.
3. korak
Čebulo je treba olupiti in obrniti skozi mlin za meso. Če nimate stroja za mletje mesa, lahko čebulo samo zelo drobno nasekljate.
4. korak
Meso narežemo na zelo majhne koščke. Združite jagnjetino, čebulo, poper in sol. Vse temeljito premešajte. Če imate kakšne najljubše začimbe, jih lahko dodate tudi mletemu mesu. Mleto meso zvijemo v majhne polpete.
5. korak
V ponev nalijemo hladno vodo in jo zavremo. Kroglice potopite v vodo in kuhajte 7-10 minut. Kuhane polpete odstranimo iz juhe. Ne zavrzite juhe.
6. korak
V ponev zmešajte jogurt, moko in kuhajte na majhnem ognju. Matsonije je treba neprestano mešati, da se prepreči strjevanje. V isto ponev dodajte grah, opran riž, polpete in juho, ki je ostala po kuhanju. Dodamo sesekljano zeleno, špinačo in kislico. Vsebino zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se ne zmeša. Jed se šteje za pripravljeno, ko sta grah in riž kuhana. Dogwa postrežejo hladno na mizi.
