Omake pomagajo dati jedem nov okus in popestrijo dnevni meni. Poleg tega ni treba pripraviti zapletenih omak z veliko sestavinami, najbolj preproste pa bodo prinesle tudi nove note. Med njimi najpogosteje uporabljamo majonezo in bešamel. Za sladkarije poskusite vaniljevo omako.
Potrebno je
-
- Majoneza:
- jajca - 1 kos;
- limonin sok - 1 žlica;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
- Bešamel omaka:
- maslo - 3 žlice;
- moka - 2 žlici;
- mleko - 2 kozarca;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
- Vaniljeva omaka:
- mleko 3 skodelice;
- jajca 4 kosi;
- sladkor - 1 kozarec;
- moka - 1 čajna žlička;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka.
Navodila
Korak 1
Spustite jajce v visoko skledo, dodajte tam limonin sok in razredčeno gorčico (lahko uporabite že pripravljeno) in vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom. Nato dodajte žličko rastlinskega olja, ne da bi nehali mešati mešanico, dokler ne porabite vsega. Končana omaka je rahlo rumenkasta in je po svoji konsistenci podobna gosti kisli smetani, vendar je zelo lahka. V zimskih solatah iz zelenjave z mesom in ribami se majoneza uporablja pogosteje kot druge.
2. korak
Za pripravo bešamel omake segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. Nato maslo na srednjem ognju stopite v ponvi in mu postopoma dodajte moko, vedno mešajte. Nadaljujte z intenzivnim mešanjem, da preprečite nastanek grudic, postopoma dodajte mleko.
3. korak
Ko ste dodali vse mleko, mešanico med mešanjem zavremo in dušite nekaj minut. Nato začinite s soljo in poprom ter odstranite s ognja. Bešamelova omaka se mora zgostiti. Da na njem ne bi nastal film, na vrh drobite malo masla. Ta omaka je kot nalašč za jedi z mesa in jeter z žara.
4. korak
Če želite narediti sladko vaniljevo omako, vzemite rumenjake in jih pretlačite belega s sladkorjem, nato dodajte moko. Zmes postopoma razredčimo z vročim vrelim mlekom in segrevamo, dokler se ne zgosti, vendar ne vremo.
5. korak
Omako precedimo, dodamo vanilijev sladkor in dobro premešamo. Vaniljeva omaka je dobra s pudingom, enolončnicami in smetano.
