Pite so tradicionalno pecivo ruske kuhinje. Ime pite je ogromno: odprto in zaprto, nekvašeno, kislo, ocvrto, pečeno. Pite so majhni izdelki iz testa z različnimi nadevi. Razveselite svoje ljubljene ali goste z okusnimi češnjevimi pitami z izvirnim in sladkim nadevom.
Tehnologija priprave sladkih pite "Češnja"
Zamesimo testo. V posodo presejte 250 gramov pšenične moke, občasno premešajte, postopoma vlijte 100 ml tople vode, zlomite 1 jajce in dodajte 1 žlico. sončnično olje, ščepec soli, 1 čajna žlička pecilnega praška.
V majhni ponvi zavremo vodo, jo odcedimo, ponev dobro obrišemo s čisto, suho brisačo in pokrijemo s papirjem za peko. Testo damo na papir v ponev, pokrijemo s pokrovom in pustimo 40 minut.
Pripravimo sladek nadev za pite. Iz ovoja odvijte 200 gramov sladkarij iz pikapolonice in z nožem narežite na majhne koščke. Odprite kozarec s češnjami v pločevinkah in pustite, da se sok iz češenj steče. Za nadev lahko uporabite tudi sveže češnje ali zamrznjene češnje. Potrebovali boste približno 300 gramov češenj. Piškoti - 50 gramov se z rokami zdrobi v skledo, nato pa z drobljenjem zmeljemo v majhne drobtine. V benderju zmeljemo približno 50-70 gramov mandljev. Nastale mandljeve drobtine združite s sesekljanimi piškoti. 60 gramov margarine za peko segrejemo na majhnem ognju, ohladimo in nato zmeljemo z 2 rumenjaka.
Površino kuhinjske mize potresemo z majhno količino moke in z lesenim valjarjem razvaljamo plast testa debeline 0,5 cm, s kozarcem izrežemo kroge. Namažite jih z mešanico margarine in rumenjakov. Kroge pite potresemo z drobtinami mandljev in piškotov, češnje pa na vrh položimo s koščki sladkarije "Krava". Iz vsakega kroga oblikujemo pito, ki dobro zapre robove.
Na pekač položimo papir za peko ali ga namastimo z oljem. Nato pite položite na pekač in vsako pito s čopičem premažite s stepenim jajcem. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite 20-25 minut. Preden postrežemo sladke češnjeve pite, jih potresemo z ledenim sladkorjem.
