Predelani sir telo skoraj v celoti absorbira in vsebuje manj holesterola kot trdi sir. Predelani sir zaradi svoje hranilne vrednosti pozitivno vpliva na lase, nohte in kožo. In sladki topljeni siri z dodatkom kakava, medu, oreščkov, sirupov itd. tudi zelo okusen.
Čokoladni topljeni sir
Okusni čokoladni sir lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:
- 200 g skute;
- ½ žličke Soda bikarbona;
- ½ žličke kakav v prahu;
- 1 čajna žlička sladkor (med).
V kozici združite skuto, kakav v prahu in sodo bikarbono in pustite sedeti 15 minut. Uporabljajte samo dobro iztisnjeno skuto, sicer se med postopkom kuhanja lahko začne pojavljati sirotka, ki bo pokvarila teksturo sira.
V tem času vzemite drugi lonec, vanj vlijte vodo in jo postavite na štedilnik z vodno kopeljo. V tej vodni kopeli med nenehnim mešanjem 8-10 minut stopite maso skute. Ko se sir stopi, dodajte sladkor ali med po želji. Če se med postopkom kuhanja izkaže, da ni predelanega sira, ampak skuta, potem morda ni bilo dovolj sode. Sodo lahko med postopkom kuhanja po potrebi dodajamo postopoma. Količina uporabljene sode je neposredno odvisna od stopnje kislosti skute. Če dodate več sode bikarbone, kot je treba, lahko pokvarjenemu okusu pokvarite okus.
Zdaj je treba sladki topljeni sir dati v kalup. Če želite to narediti, lahko kupite posebne kalupe (za led ali piškote) različnih oblik. Kalup obložite s prozorno folijo, položite topljeni sir in pokrijte s plastično folijo, da se izognete skorji. Sir ohladite na sobni temperaturi, nato pa ga za 2-3 uri postavite v hladilnik. Lepo oblikovan predelani čokoladni sir zagotovo ne bodo cenili samo otroci, ampak tudi odrasli.
Sladki topljeni sir s sadjem
Boste potrebovali:
- 500 g skute;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- 100 g masla;
- 2 žlici. l. Sahara;
- ½ žličke soda;
- suhe marelice, rozine, oreški - po okusu.
Če želite po tem receptu narediti sladek sir, kupite bolj suho skuto ali jo pripravite sami. Skuto damo v cedilo, gazo ali cedilo in damo v ponev ali skledo, da odvečna tekočina odteče.
V ponev damo suho skuto, dodamo jajca, maslo, sladkor in suho sadje po izbiri (suhe marelice, rozine). Uporabite lahko tudi oreščke. Vse sestavine dobro zmešajte skupaj.
Ponev postavite na zmerno toploto, občasno premešajte. Kmalu boste opazili, da se bo skuta začela topiti. Po potrebi lahko dodamo več sode bikarbone. Po 10-15 minutah odstranimo skuto s štedilnika, prestavimo v mešalnik in stepamo, da odstranimo vse grudice.
Kalupe za sir pokrijemo s prozorno folijo. Končni sir razporedimo v kalupe, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi. Po 2-3 urah lahko uživamo sladki topljeni sir s sadjem. Dober tek!
