Torta Monastyrskaya Izba je neverjetna kombinacija krhkega peciva, kisle smetane in konzerviranih ali svežih češenj. Po kulinarični legendi so bile v izvirniku za nadev uporabljene suhe slive, ki so očitno simbolizirale samostanske brate, črno duhovščino. Mimogrede, videz torte dejansko spominja na kočo.
Sestavine
Za pripravo testa vzemite 450 g moke, 250 g masla, 200 g kisle smetane, 1 čajno žličko. pecilni prašek, malo soli, 100-200 g granuliranega sladkorja. Za kremo pripravimo 800 g kisle smetane in kozarec sladkorja. Za nadev - približno kilogram svežih ali konzerviranih češenj, lahko uporabite tudi zamrznjene.
Priprava torte
V globoko posodo damo kislo smetano, dodamo pecilni prašek in temeljito premešamo. Olje segrejte na sobno temperaturo, vstavite v mešalnik, solite, pretlačite, da postane puhasto. V postopku bičanja v tankem curku dodajte sladkor in kislo smetano v majhnih delih. Nato dodajte tudi moko. Posledično mora biti testo mehko, elastično in se ne sme držati rok. Razdelite ga na približno 15 enakih delov, iz katerih zvijete v kroglice. Vsako od njih zavijte v plastično folijo, za 2-3 ure postavite v hladilnik.
Medtem ko testo "počiva" na mrazu, pripravimo češnjo. Če uporabljate sveže jagode, jih sperite, posušite in odstranite semena. Dajte konzervirane jagode v cedilo, da odteče odvečni sirup, odmrznite zamrznjene, počakajte, da odvečna tekočina odteče.
Vzemite ohlajene kroglice testa, razvaljajte iz vsakega pravokotnika. Mimogrede, deske vam ni treba posuti z moko; dobro izdelano testo se nanjo ne bo prijelo. Jagode položite v trak na sredino razvaljanega testa. Testo zavijte, robove previdno stisnite, da sok ne odteče. Imeti bi morali podolgovate cevi (hlode prihodnje koče), iz katerih boste morali sestaviti torto.
Omeniti velja, da recept predvideva, da bodo enake velikosti. Pečico segrejte na 200 ° C, na pekač položite list pergamenta, nanj položite cevi s šivom, postavite v pečico in pecite približno 15 minut.
Začnite pripravljati kremo. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem, damo v mešalnik, stepamo pri najvišji hitrosti vsaj 10 minut. Ko je vse pripravljeno, začnite zložiti kočo. Izvlecite veliko ravno posodo, nanjo položite 5 slamic in jih izdatno namažite s kislo smetano. Na vrh položite 4 hlode, potem so 3, nato 2 in na koncu 1. Ne pozabite namazati vseh vrstic z obilnim mazanjem.
Končano torto na vrhu pokrijemo s smetano, potresemo z naribano čokolado, damo v hladilnik 12 ur ali še bolje en dan, da je dobro nasičena. Torto lahko okrasite na vrhu po lastni presoji. V nadev lahko skupaj s češnjami dodate tudi nasekljane orehe ali mak iz peciva.
