Jajčka iz želeja so izvirna in najlepša predjed, ki bo okrasila ne samo velikonočno mizo, temveč bo prijetno presenetila in razveselila goste ob katerem koli praznovanju ali praznikih.
Potrebno je
- - jajca 7 kosov
- - piščančji file 100 g
- - šunka 75 g
- - želatina 2 žlici. l.
- - pol kozarca vode
- - konzervirani zeleni grah, koruza
- - listi peteršilja in solate
- - sol
Navodila
Korak 1
Želatino prelijemo s hladno vrelo vodo in pustimo, da eno uro nabrekne. Piščančji file temeljito operemo, zložimo v ponev, prelijemo s hladno vodo in damo na ogenj. Zavremo. S kuhane juhe odstranite peno, rahlo zmanjšajte ogenj, dodajte sol in kuhajte 20 minut. Končno piščančje meso odstranite iz juhe in ohladite. Juho, v kateri se je kuhalo piščančje meso, filtriramo. V prihodnosti potrebujemo kozarec juhe.
2. korak
Jajca temeljito operite s sodo bikarbono. Na toplem koncu vsakega jajčeca se zelo lepo naredi luknja. Vsebino jajc (tako beljakov kot rumenjakov skupaj) vlijemo v vnaprej pripravljene jedi. Naredite toplo raztopino sode in vanjo za kratek čas (približno pol ure) namočite jajčne lupine. Čez nekaj časa ga vzamemo ven, speremo v vodi in damo sušiti v posodo za jajca.
3. korak
Končni piščančji file in šunko narežemo na srednje velike kocke ali tanke trakove, kot želite. Peteršilj razstavimo na liste, želatina, ki je v tem času otekla, pa se raztopi v kozarcu vroče juhe.
4. korak
En list peteršilja je položen v pripravljene lupine. Lupino nato napolnimo s šunko in piščančjimi kockami, nato koruzo v konzervi in zelenim grahom. Lupine, napolnjene z zelenjavo in mesom, prelijemo z juho in jih za 6-8 ur postavimo v hladilnik, najbolje, da se čez noč strdijo.
5. korak
Pripravljena želejasta jajca odstranimo iz lupine na enak način kot preprosta kuhana, najprej jih moramo le za sekundo potopiti v vročo vodo, nato pa lupino previdno olupiti.
