Vsaka gospodinja lahko za kosilo pripravi čudovito jed s sočnimi, zračnimi mesnimi kroglicami, dušenimi v paradižnikovo-gobovi omaki.
Potrebno je
- - 450 g ribjega fileja (trska, ščuk);
- - 1-2 čebuli;
- - 50 g jurčkov;
- - maslo;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - zelenica (za okras);
- - 400 g paradižnika v pločevinkah v paradižnikovem soku;
- - 4 žlice krušnih drobtin
Navodila
Korak 1
Čebulo nasekljajte na majhne koščke. Olupljene ribe olupite. Najprej glavo odrežite tako, da ostane "visi" na koži v predelu grebena. Škarje odrežemo s škarjami.
2. korak
Ko odstranite drobovje skozi rez, sperite ribe iz krvi. Postavite na rezalno desko, trup rahlo odbijte z rezilom noža na obeh straneh. Ta postopek bo olajšal naknadno odstranitev kože.
3. korak
Nato rezilo noža potisnite pod rob kože s previdnimi gibi in začnite odrezati nogo. Da se koža ne raztrga, orodja ne pritiskajte močno, kosi naj bodo plitki.
4. korak
Počasi se premikajte v smeri repa, nenehno obračajte ribe okoli osi. Ko ločite približno 5 cm, kožo obrnite navzven.
5. korak
Nastalo vrsto "naselitve" bo lažje odstraniti. Možno je, da se bo na nekaterih predelih koža ločila od mesa, ki ga lahko režemo z nožem.
6. korak
Pripravite ribje fileje. File ločite od grebena tako, da naredite majhne vzdolžne reze vzdolž hrbta. Nato odrežite vrh trupa, tako da je nož vzporeden z grebenom.
7. korak
Ponovite postopek in trup obrnite na drugo stran. Končni file operemo in posušimo. Previdno odstranite vse jame.
8. korak
Nato ribe zmeljemo v mešalniku in pustimo majhne koščke. Nalijte v krušne drobtine, čebulo. Začinite s soljo, poprom in temeljito premešajte. Iz nastale mase oblikujte 16 mesnih kroglic.
9. korak
Naredite gobovo omako. Gobe narežemo na grobo. V ponvi segrejemo maslo, prepražimo gobe. Paradižnik damo s sokom in vlijemo malo tekočine. Na zmernem ognju dušimo 20 minut.
10. korak
Ribje polpete položimo v vrelo gobovo omako. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 10 minut.
11. korak
Postrežemo vroče, potreseno s sesekljanimi zelišči. Kot prilogo lahko postrežete kuhan riž, testenine ali pražen krompir.
