Kaviar iz jajčevcev je okusna in priljubljena jed v pločevinkah v skoraj vseh trgovinah. Zakaj pa tega ne bi naredili sami doma? Poleg tega je sveže pripravljena jed vedno bolj zdrava kot konzervirana.
Jedi iz te čudovite zelenjave so prisotne v kuhinjah mnogih držav. Zanimivo je, da z vidika botanike to sploh ni zelenjava, ampak jagodičje in je bogato z vitamini celotne skupine B, elementi v sledovih in vlakninami; pri kuhanju pa je sprejeta nekoliko drugačna klasifikacija.
V večini primerov ima kaviar v pločevinkah dokaj preprosto sestavo, ki vključuje samo glavni izdelek, paradižnik in rastlinsko olje. Spodnji recept vam omogoča, da okus dodate bogatejši in pikantnejši z dodajanjem drugih sestavin, vključno s svežimi zelišči.
Preden začnete kuhati kaviar, morate sami izbrati način kuhanja jajčevcev: lahko jih kuhamo v dvojnem kotlu, nato se izkažejo za bolj sočne ali pečene v pečici, potem bo okus bolj izrazit. Odločite se sami.
Boste potrebovali:
- nekaj kosov jajčevcev brez udrtin in poškodb kože;
- ena rdeča paprika;
- en srednje velik korenček;
- ena čebula (lahko uporabimo rdečo čebulo);
- 2 žlici žlici paradižnikova mezga;
- 4 žlice nerafinirano sončnično olje;
- pol čajne žličke katere koli mešanice začimb, na primer "provansalska zelišča", "kavkaška zelišča", "azijska kuhinja", "mediteranska kuhinja" (po okusu);
- na vejici kopra, cilantra in bazilike (malo več);
- par strok česna;
- ½ - 1 žlička namizni kis 9%;
- ½ - 1 žlička Sahara;
- sol, črni poper in / ali piment;
- pekoča rdeča paprika ali omaka na njeni osnovi (ni potrebno, samo za ljubitelje pikantnih)
Namesto paradižnikove paste lahko uporabite pasat, ki je pasirana paradižnikova kaša. Pasati se prodajajo v trgovinah v isti embalaži kot sokovi.
Uporabite nerafinirano sončnično olje, ki bo dodalo svoj edinstven pridih celotnemu okusu jedi.
Priprava
Jajčevce operemo, odcedimo, odstranimo pecelj, prerežemo na polovico. V skledo nalijte majhno količino vode, dodajte četrt žličke soli in tam potopite jajčevce za 15-20 minut - to bo odstranilo grenkobo.
Jajčevce odcedimo in pripravimo na popolno pripravljenost za uporabo na izbrani način: zavrite (15-20 minut) ali pecite (40-50 minut).
Korenje operemo, olupimo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Rdečo papriko operemo, odstranimo semena in na enak način narežemo na majhne kocke.
V ponev vlijemo sončnično olje, v tretji korak damo pripravljeno zelenjavo in pražimo, da se zmehča. Če uporabljate paradižnikovo pasto, jo malo razredčite z vodo in jo postavite z zelenjavo 5 minut pred koncem kuhanja; če se uporablja pasat, ga je treba v ponev dati veliko prej, v približno petnajstih minutah. Občasno vse temeljito premešajte.
Ko je zelenjava pripravljena, dodajte začimbe, sol, poper, vročo omako, kis, sladkor, drobno sesekljana zelišča, česen in segrevajte še nekaj minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Če ste jajčevce pekli v pečici, odstranite kožo, če je kuhana, lahko kožo pustite.
Ohlajeno zelenjavo in jajčevce damo v skledo mešalnika. Prebijajte, dokler ne nastane homogena masa, prenesite v pripravljene jedi in hranite v hladilniku eno uro. V tem času bo kaviar napolnjen in ohlajen.
Kaviar postrezite na mizo kot dodatno zelenjavno prilogo k različnim jedem ali pa ga uporabite za pripravo sendvičev.
Če naenkrat kuhate kaviar, dodajte zelenje neposredno v skledo mešalnika, saj ga v tem primeru ni treba kuhati.
