Privoščite sebi in svojim najdražjim sočno sladko-kislo priljubljeno britansko sladico "Eaton Mess" - stepeno smetano s koščki meringe in sveže jagode, glazirane z ribezovim želejem. Temno osnovo (tart) za to dobroto lahko pripravite 2 dni pred prihodom gostov. Približno 1 uro pred postrežbo sladice na mizi stepemo smetano, z njo napolnimo tart in izdelek damo v hladilnik.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 225 g;
- - sladkor v prahu - 50 g;
- - hladno maslo (narezano na kocke) - 150 g;
- - jajce (stepen) - 1 kos;
- Za polnjenje:
- - težka smetana - 300 ml;
- - meringue torte (razlomite na koščke) - 4 kos. (velik);
- - lupina 1 pomaranče;
- - raznovrstne jagode - 250 g;
- - ribezov žele - 4 žlice. l.;
- - voda - 1 žlica. l.
Navodila
Korak 1
V večjo skledo presejemo moko in sladkor v prahu, damo kocke masla in s prsti vtremo v majhne drobtine. Vlijte jajce in mešajte, dokler ne nastanejo velike grudice. Testo z rokami zberemo v kroglico, zavijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
2. korak
Pečico segrejte na 190 stopinj. Ohlajeno testo razvaljamo in previdno damo v model. Testo nasekljamo z vilicami in 10 minut ohladimo v kalupu. Testo v model pokrijemo s listom papirja za peko, na papir vlijemo suh fižol. Košček pečemo 20 minut, nato odstranimo papir s fižolom in osnovo pečemo še 5 minut - postal bo zlat in trd.
3. korak
Smetano stepemo v stabilno peno, vmešamo meringo in pomarančno lupino, ki smo ju prej razlomili na koščke. Nastalo kremo damo v model s pečeno osnovo. Na vrh razporedite jagodičja (velike jagode narežite na koščke). Železov ribez segrevajte z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi, in namažite jagode z nastalo glazuro. Sladico moramo pred serviranjem ohladiti v hladilniku.
