Jed iz dušene ščuke z zelenjavo v kisli smetani je nenavadno okusna, primerna za vsako praznično mizo.
Ščuka ima poseben in edinstven okus, ki ga je treba med kuhanjem ohraniti.
Za kuhanje boste potrebovali:
- ščuka, težka 1 kg;
- srednja čebula;
- korenje - 2 kosa;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- pšenična moka - 2 žlici;
- kisla smetana - 3 žlice;
- začimbe po okusu.
Jed s ščukami je treba kuhati v posebnem zaporedju, potem je uspeh dušene ščuke z zelenjavo zagotovljen!
1. Odmrznjena ščuka se očisti lusk in drobovja. Rep in glava se odstranijo in pečenica se razreže na koščke, široke 3-4 centimetre. Vsak kos podrgnemo s soljo in poprom, damo v globoko skodelico in za pol ure postavimo v hladilnik.
2. Takoj, ko je ščuka nasoljena, jo lahko začnete cvreti.
Cvrtje je predpogoj, ribe so prekrite s hrustljavo apetitno skorjo, ki bo pustila ves mesni sok v sebi.
Vsak kos ščuke je povaljan v moki in pražen v posodi multivarka v načinu "cvrtje". Ko so vsi koščki ocvrti, jih položimo na krožnik in pokrijemo s pokrovom, da ribe ostanejo tople.
3. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Nato jih ocvremo na rastlinskem olju v posodi multivarka, tudi v načinu "cvrtja". Zelenjavo prepražimo do polovice.
4. Na dušeno zelenjavo položimo ocvrte ščuke, damo kislo smetano in dodamo malo vode. Po okusu dodajte sol in poper, zaprite multivark in nastavite način "dušenja" za 45 minut.
Dušene ščuke z zelenjavo v kisli smetani so lahko glavna jed s katero koli žitno prilogo, potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.
