Pod splošnim imenom "postrv" obstajajo številne jezerske, rečne in morske ribe iz družine lososov. Ne glede na to, za kakšno postrv gre - Apache, Sevan ali mavrica - je ta riba mastna, torej bogata z zdravimi omega maščobami in okusna. Izbira načina shranjevanja postrvi je odvisna izključno od obdobja, v katerem jo nameravate uporabiti.
Potrebno je
- - globoka posoda;
- - zdrobljen led;
- - vrečke za zamrzovanje.
Navodila
Korak 1
Postrvi, ki jih boste shranili, pa tudi ribe, ki jih boste zdaj kuhali, morajo biti sveže. Pazite, da ima postrv bistre in štrleče oči, sijočo kožo, svetlo roza ali belo gosto meso, rdeče vlažne škrge. Sveže ribe dobro dišijo, brez kančka amoniaka.
2. korak
Če morate postrv hraniti naslednjih 24–72 ur, je treba ribe dati na led. Za to boste potrebovali plastično posodo, v katero se bo prilegala celotna riba, ki leži na trebuhu in zdrobljen led. Velike ledene kocke zavzamejo preveč prostora in lahko opečejo in obarvajo kožo rib. Ribe položite na led, trebuh navzdol in nazaj in zaprite posodo s pokrovom. Posodo postavite v hladilnik. Če ste postrv ujeli vi ali vaši prijatelji, torej povsem sveža, potem jo lahko tako hranite približno en teden. Ribe shranjujte na ledu več kot tri dni. Ne pozabite občasno izprazniti taline iz posode in dodati led.
3. korak
Da bi lahko ribe hranili več mesecev, jih zamrznejo, predhodno zmeljejo. Glavo, kožo in greben lahko zamrznemo ločeno v juhi. Fileje postrvi položimo v vrečke za zamrzovanje in v eno plast položimo v zamrzovalnik. Fileje hranite v zamrzovalniku vsaj šest ur, dokler se ne strdijo. Vzemite druge vrečke za zamrzovanje in jih približno eno tretjino napolnite s hladno vodo, v vrečke dajte zamrznjene koščke postrvi in jih postavite nazaj v hladilnik. Ta način zamrzovanja vam omogoča, da dosežete največjo tesnost in s tem znatno podaljšate rok uporabnosti.
