Dory fish je novost na policah trgovin. Vendar pa zaradi visoke hranilne vrednosti in odličnega okusa priljubljenost te ribe hitro narašča. Okusna je v kakršni koli obliki in vsaka gospodinja lahko iz Dorija pripravi zanimivo jed.
Dory - kakšne ribe?
Dori ribe ali Oreo-Dori na policah trgovin ne najdemo pogosto. In če se srečajo, si bo malo gospodinj upalo kuhati tega neznanega prebivalca vzhodnega dela Atlantskega oceana, južnoavstralskih voda, Sredozemskega in celo Črnega morja.
Dory je ena izmed sončnic. Navzven je ta riba podobna iverki, po hranilni vrednosti pa bolj podobna morski plošči. Njeno telo je bočno zelo stisnjeno in pokrito z majhnimi luskami. Barva je temno rjava in včasih z zelenkastim odtenkom. Velikost rib Dori je v povprečju 50 cm, pogosteje pa so majhni predstavniki, dolgi do 30 cm. Oreo-Dori živi v vodnih plasteh na globini 100-500 metrov in vodi zelo sedeč življenjski slog. Dory je plenilec. Običajno se prehranjuje s sardinami, majhnim sledom in gerbilom.
Meso ribe dory je v sredozemskih državah zelo cenjeno, vendar ta vrsta nima visoke tržne vrednosti. Dory ribe so bogate z vitaminom D, vitamini B, kalijem in magnezijem. V tej ribi je veliko beljakovin - približno 20%. Dory meso je okusno, gosto, dobro ločeno od kosti. Najpogosteje se trup prodaja že brez drobovja, brez glave in zamrznjen.
Ta riba je primerna za vse vrste kulinaričnih manipulacij - lahko jo cvremo, pečemo, kuhamo na pari, iz nje narežemo kotlete ali kuhano ribjo juho. Njen okus je zelo prijeten in v kakršni koli obliki bo ta riba zagotovo ugajala.
Dory ribe, dušene v vinu
Potrebovali boste: ribe Dori -1 kg, maslo - 0,5 žlice, 0,5 limone, malo moke, lovorjev list, zelišča, začimbe po okusu, pol kozarca Madeire.
Ribe olupite, dodajte začimbe po okusu. V ponev dodajte maslo, nato dodajte vino, lovorjev list. Ribe damo v ponev in dušimo v vinu, dokler niso kuhane. Po kuhanju ribe omako odcedimo, dodamo sol, malo moke, da dobimo bolj gosto konsistenco in zavremo. Postrezite ribe z omako in zelenjavo.
Dory ribe z zelenjavo v pečici
Potrebovali boste: ribe Dori, papriko, paradižnik, čebulo, česen, začimbe za ribe.
Ribe olupite in kosti ločite. Fileje položimo na pergamentni papir, potresemo z mešanico začimb. Čebulo nasekljajte na kolobarje, česen nasekljajte. Papriko in paradižnik narežemo na kolobarje. Vse sestavine položite na vrh fileja. Zavijte papir in pecite v pečici 30 minut pri 200 stopinjah.
