Piščančja jajca se uporabljajo v skoraj vseh kuhinjah sveta. Razpadajo se v solate, dodajajo se testu in iz njih pripravljajo sladice. Vendar ne vedo vsi, kako izbrati prave piščančje jajca.
Označevanje
V Rusiji je običajno uporabljati označevanje, ki vključuje parametre, kot so velikost jajc in njihova svežina.
- "C" - namizna piščančja jajca, s prodajo do 25 dni;
- "D" - gre za dietna jajca, katerih prodajna doba ne sme presegati 7 dni;
- "B" - najvišja kategorija jajc. So najtežji, saj tehtajo več kot 75 g;
- "O" - to so izbrana jajca. Njihova teža je nekoliko lažja od teže jajc najvišje kategorije in znaša od 65 do 74,9 g.
Obstaja še ena klasifikacija:
- 1. kategorija - to so jajca, ki tehtajo od 55 do 64,9 g;
- 2. kategorija - teža od 45 do 54,9 g;
- kategorija 3 - teža jajc je od 35 do 44,9 g.
Če kupite izdelke z oznako "C1", bo paket vseboval namizna jajca iz prve kategorije.
Evropski proizvajalci na jajčnih embalažah navajajo pogoje, v katerih so bile ptice gojene, in tudi državo, v kateri so bili proizvodi pridelani. V Rusiji tak sistem označevanja še ni sprejet, čeprav nekateri proizvajalci prostovoljno navedejo regijo, v kateri se izdelek proizvaja.
Barva rumenjaka
Odtenek piščančjega rumenjaka je neposredno odvisen od krme, ki jo prejemajo ptice. Na primer, ptica, ki dnevno prejema koruzo, odlaga jajca z bogatim rumenim rumenjakom. Če piščance hranimo z brezbarvno hrano, bo rumenjak zbledel. Če se je prej verjelo, da so bledi rumenjaki pokazatelj slabega zdravja ptic, je zdaj ta izjava izgubila svojo veljavo. Sodobne kokoši hranijo s prehrano, ki vsebuje veliko različnih dodatkov. Če krma vsebuje kantak-santin ali lutein, bodo piščanci odlagali jajca s svetlimi rumenjaki, ne glede na njihovo zdravstveno stanje.
Pravila prodaje
Pravila prodaje jajc so zelo strogo urejena. 28 dni - to je najdaljši rok uporabnosti teh izdelkov, prvi dan pa se šteje za dan polaganja. Do devetega dne jajce velja za "ekstra sveže". Po 18 dneh lahko jajca hranimo le v hladilniku.
