Masleni so ena najpogostejših gob, ki rastejo na ozemlju Ukrajine, Belorusije in Rusije. Butterlets se pojavijo konec junija in jih lahko nabiramo do pozne jeseni. Poleti dajo več plasti.
Koščki se radi naselijo v lahkih iglavcih v številnih skupinah. Rastejo v sončnih gozdovih, kjer je bor. S koreninami tega drevesa micelij tvori simbiozo. Te gobe raje pokrivajo mah ali majhno travo. Najdete jih lahko tudi pod borovimi iglicami, ki so padle z dreves. Butterles ne marajo rasti na barjah sfagnuma, nižinah, šotiščih. Te gobe ne prenašajo mokre zemlje.
Kdaj rastejo jurčki
Prvi jurčki se pojavijo konec junija. Njihovo obdobje plodov traja dva tedna. Potem gobe popolnoma izginejo. Naslednja plast jurčkov se pojavi sredi julija. Masovno rodenje maslenega olja se začne od sredine avgusta do sredine oktobra.
Videz olja
Goba oljarnica je svoje ime dobila po spolzki kožici, ki pokriva pokrovček. Zdi se, da je naslikan z oljno, sijajno barvo.
Masleni so v številnih sortah. Njihovi pokrovčki so od rumene do svetlo rjave barve.
Koščki so gobe za vse. Nekateri gobarji jih imajo za svoje najboljše gobe. So pa gozdni lovci, ki jih sploh ne prepoznajo.
Butterlets so srednje velike gobe. So majhne do srednje velike. Največji polmer pokrovčka je lahko do sedem centimetrov.
Meso gob je mehko, pogosto vodeno, rumenkasto belkaste barve. Na rezu lahko nekatere vrste gob spremenijo barvo: potemnijo ali postanejo modre. Celulozna masla ima dišeč vonj borovega gozda. Te gobe so zelo radi črvov. Vplivajo tudi na mlade gobe, zlasti v vlažnem toplem vremenu. Črvilen oljnik je mogoče ločiti od dobrega. Ima ohlapen videz.
Noge so valjasto olje. Njihova dolžina se giblje od treh do deset cm, širina pa od enega do treh cm.
Olje med pokrovčkom in nogo ima pokrov, ki ju povezuje. Ko goba zraste, se zlomi in na nogi nastane meja.
Koristi olja za človeško telo
- Gobe jurčki imajo nizko kalorično vsebnost - približno 19 kcal na 100 gramov. Vsebujejo tudi približno 20% maščob, 62% ogljikovih hidratov in 18% beljakovin. Zaradi nizke kalorične vsebnosti gob jih kot hrano uporabljajo ljudje, ki spremljajo njihovo težo.
- Olje vsebuje elemente v sledovih, koristne za človeško telo: baker, cink, jod, mangan. Ljudje, ki nenehno uporabljajo olje, izboljšajo delovanje ščitnice. In tudi hormonsko ozadje se izboljša med ljubitelji maslenega olja.
- Znanstveniki so v oljih odkrili snovi, ki pomagajo ubiti patogene mikrobe v telesu in okrepijo imunski sistem.
- Lecitin, ki ga vsebujejo gobe, krepi človeški živčni sistem, pa tudi nohte in lase. Lecitin odstranjuje škodljiv holesterol iz človeškega telesa.
- Smolnate snovi v oljih lajšajo glavobol.
- Vlaknine in hitin, ki jih najdemo v oljih, črevesje očistijo škodljivih snovi. Zato med postom radi kuhajo navadne, nezapletene jedi iz gob.
Kako pravilno ravnati z jurčki
Odpadki se pogosto držijo lepljive kapice. Zato je gobe bolje očistiti takoj, na mestu zbiranja.
Če je gob veliko, jih lahko očistite na hiter način, doma. Obstaja en trik. Olje za nekaj minut položite v vročo vodo. Potem se bo lupina gob zlahka odlepila.
Kakšnih jurčkov ni mogoče zbrati
Koščki, ki rastejo v bližini industrijskih obratov, nabirajo škodljive snovi bolj kot druge gobe. V večji meri kopičijo radioaktivni cezij. Zato jurčkov ni priporočljivo zbirati v bližini velikih industrijskih podjetij, prometnih avtocest.
Kako pravilno kuhati jurčke
Iz masla doma pripravljajo različne jedi. Ocvrti so, kuhani v juhi. Olje damo v julienne. Izkaže se zelo okusno in aromatično. Dodajajo se tudi različnim jedem.
Izvirni recept za maslen puding
Sestavine (na 3 obroke):
- 400 gramov olja;
- 400 gramov belih krekerjev;
- 150 gramov pšenične moke;
- 60 gramov trdega naribanega sira;
- 3 jajca;
- dve žlici gheeja;
- dve žlici kisle smetane;
- sol;
- 50 ml mleka.
Način kuhanja
Gobe dve minuti kuhamo v vodi, ki jo po okusu nasolimo, odcedimo v cedilu. Posušene jurčke drobno sesekljajte. Prepečenec prelijte z vročim mlekom. Ko se zmes ohladi, ji dodajte maslo (pretlačeno s surovimi rumenjaki), gobe, sol in moko. Zmes naj se izkaže kot gosta kisla smetana. Nato belce stepemo v trdo peno in nežno vgnetemo v testo. Pripravljeno zmes vlijemo v namaščen model in pečemo v pečici. Jed postrežemo toplo, potreseno z gheejem in kislo smetano.
Komu ni priporočljivo jesti jurčke
Ne bodo vsi imeli koristi od jurčkov. Gobe zaradi hitina, lignina in celuloze, ki jih vsebujejo, veljajo za težko hrano. Olje ni priporočljivo za ljudi med poslabšanjem čir na želodcu, pankreatitisu. Prav tako jih je treba izključiti iz prehrane bolnikov, ki trpijo zaradi ledvične odpovedi in bolezni jeter. Otroci prav tako ne smejo dobiti jedi z olji zaradi šibkosti njihovega prebavnega sistema.
